Publié par Cricri les petites douceurs

dans Légumes

Je continues donc à vous donner les recettes des plats qui ont composé mon mezzé.

Aujourd'hui c'est donc le caviar d'aubergines qui est à l'honneur. (En bas à gauche sur la photo)

Mezzé libanais

Comme je vous l'ai dit dans mon post précédent je suis allée piocher mes recettes chez Monique bien évidemment.

Ah oui au passage si vous êtes sur Toulouse n'hésitez pas à aller manger AU PTIT RESTO c'est Monique et sa fille qui vous régaleront d'une superbe cuisine traditionnelle fraîche et c'est chez elles que vous saurez faire la différence avec du "Fait Maison" et des boites de conserve. Si cela vous dit, prenez vos précautions et réservez !!!!

Mais revenons à notre recette du jour

Ingrédients pour un bon bol de caviar :

  • 3 aubergines de taille moyenne
  • 1 citron
  • 1 gousse d'ail dégermée
  • Sel, poivre
  • 4 CS d'huile d'olive

Préchauffer le four à 180°.

Piquer les aubergines et les poser sur une plaque allant au four.

Les enfourner pendant 1 h. Je les ai retourné à mi cuisson.

A la sortie du four, couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur et prélever la pulpe avec une cuillère.

Mettre cette pulpe dans le bol du mixer avec le jus de citron, l'ail, l'huile. Saler et poivrer. Mixer.

Rectifier l'assaisonnement et laisser refroidir.

Ce caviar est excellent avec les brochettes de poulet (recette à venir)

 caviar aubergine 1

 

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LaFrancesa 22/10/2011 07:50

Bonjour! ton caviar est très réussi mais il lui manque de la mélasse de grenade et du tahiné (crème de sésame), c'est la principale différence entre le caviar libanais et les autres D'autre part, normalement, il faut carrément faire griller les aubergines à la flamme ou sous le grill : la saveur de brûlé va leur donner un goût unique piquant et très typique.

LaFrancesa 22/10/2011 07:50

Bonjour! ton caviar est très réussi mais il lui manque de la mélasse de grenade et du tahiné (crème de sésame), c'est la principale différence entre le caviar libanais et les autres D'autre part, normalement, il faut carrément faire griller les aubergines à la flamme ou sous le grill : la saveur de brûlé va leur donner un goût unique piquant et très typique.

pooshy 20/10/2011 20:47

dit tu les à acheter où tes verrines? jles trouvent super tout comme son contenu !

sandra 20/10/2011 09:40

un peu de soleil à l'apéro!

céline 20/10/2011 08:22

Mais je veux bien goûter à tout ...Bonne journéecéline

René 20/10/2011 07:09

excellent!! et ça nous permet de retrouver le soleil !! bonne journée

Yolande 19/10/2011 22:47

oh que ça a l'air bon !!!!!!bisous

Flower63 19/10/2011 22:42

J'adore ça a l'air exquis, bravo !!!Bonne fin de soirée !

CLquipopotte 19/10/2011 22:31

j'ai pris un abonnement un pour chaque jour de la semaine ...Y'a plus qu'a ...Belle semaine ...♥♥♥

monique 19/10/2011 22:22

Merci Cricri, c'est adorable de ta part. Bisous et à bientôt.