Les petites douceurs de Cricri - Recette MAKI A L'ITALIENNE

17 mai 2011

MAKI A L'ITALIENNE

Publié par Cricri les petites douceurs

En septembre, 750 g et les éditions Solar sortiront un livre "Sushis and co", toujours dans la même lignée des livres 750 g de plaisir (les apéros dinatoires, les muffins, les macarons, les moelleux, les plateaux télé, les cocottes, les verrines et récemment les gratins) dont tous les droits d'auteurs sont reversés à Action Contre la faim.

Donc pour ce nouvel opus, il n'y a pas de concours de recettes. Juste un appel à des volontaires. J'ai eu la chance de faire parti des personnes retenues.

J'ai donc proposé des recettes sucrées mais aussi salées.

Je voulais des recettes originales. Pour tout vous avouez, pour le maki que je vous propose aujourd'hui j'ai eu un flash. Certains diront que je dois être allumé d'autres ne seront pas étonné de ce que j'ai sorti de ma cuisine.

Allez je vous montre et je vous explique surtout !

Ingrédients pour 2 personnes :

150 g de riz spécial sushi
200 g d'eau
60 ml de vinaigre de riz
10 g de sucre
1/2 cc de sel
12 tranches de carpaccio de boeuf
2 CS de pesto au basilic
un peu de concassée de truffe ou de l'huile de truffe
Parmesan fraîchement râpé:

Mettre le riz dans un saladier et le rincer 2/3 fois jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égoutter le dans une passoire.

Mettre le riz et l'eau dans un cuiseur de riz. Couvrir et laisser cuire. Lorsque l'autocuiseur se met en position maintien au chaud, laisser le riz reposé 10 minutes.

Pendant ce temps chauffer le vinaigre de riz avec le sucre et la 1/2 cc de sel. Ne pas faire bouillir mais chauffer jusqu'à ce que tout soit bien délayer.

Mettre le riz dans un saladier assez évaser et verser le vinaigre de riz. Aérer le riz jusqu'à ce qu'il soit bien froid.

Couvrir la natte à maki d'un film alimentaire. Déposer 3 tranches de carpaccio en les chevauchant et refaire une rangée de 3 tranches. Couvrir de riz à sushi. Déposer une c à s de pesto et bien l'étaler.

Rouler délicatement la natte en serrant bien. Couper en 6 tronçons. Renouveler l'opération.

Déposer les tronçons dans une belle assiette, déposer sur chaque tronçon un peu de truffe ou un filet d'huile de truffe. Parsemer de parmesan.

Servir aussitôt .