Oulalala ça faisait un moment que je n'en avais pas fait et j'avoue que ça me manquait un peu beaucoup...
J'avais envie d'originalité mais bon je dois avoir des restes d'anesthésie parce que je les ai un peu planter mais ça va j'ai réussi à en sauver quelques un...
Déjà j'ai oublié de mixer et de tamiser mes poudres pffff allez donc savoir pourquoi ??? Un truc de fou
Je vais vous noter la recette que j'utilise car on me l'a souvent demandé... Je croyais l'avoir mise mais apparemment non...
Ingrédients pour les coques :
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3 blancs d'oeufs ce qui fait 100 g (de la veille à température ambiante)
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200 g de sucre glace
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125 g de poudre d'amande
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30 g de sucre semoule
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Une pointe de colorant en poudre : noir + framboise
Ingrédients pour la ganache :
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10 cl de crême liquide
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15 bonbons à la violette
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170 g de chocolat blanc
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1 CS de sirop de violette
Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et les colorants en poudre. Les mixer et les tamiser.
Battre les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre semoule. Le mélange doit faire un bec.
Mélanger en deux fois la poudre tamisée dans les blancs d'oeufs.
A l'aide de la super poche à douille Demarle (pour en avoir tester pas mal c'est celle là qui a la Palme d'or !!!) faire des petits tas sur la silpat posée au préalable sur la plaque perforée.
Laisser crouter minimum 40 minutes.
Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 16 minutes.
A la sortie du four bien laisser les plaques refroidir avant de démouler.
Pour la ganache, mixer les bonbons à l'aide du robot.
Faire chauffer la crême y ajouter la poudre de bonbons. Dès que la poudre a bien fondu ajouter le chocolat blanc peu à peu ainsi que le sirop de violette.
Laisser d'abord refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.
Monter les macarons
Ils sont divins voilà j'en ai mangé alors que je suis sensé être au régime !!!!
Mais bon vous auriez résister vous ?????