Publié par Cricri les petites douceurs

dans Macarons

Oulalala ça faisait un moment que je n'en avais pas fait et j'avoue que ça me manquait un peu beaucoup...

J'avais envie d'originalité mais bon je dois avoir des restes d'anesthésie parce que je les ai un peu planter mais ça va j'ai réussi à en sauver quelques un...

Déjà j'ai oublié de mixer et de tamiser mes poudres pffff allez donc savoir pourquoi ??? Un truc de fou

Je vais vous noter la recette que j'utilise car on me l'a souvent demandé... Je croyais l'avoir mise mais apparemment non...

Ingrédients pour les coques :

  • 3 blancs d'oeufs ce qui fait 100 g (de la veille à température ambiante)

  • 200 g de sucre glace

  • 125 g de poudre d'amande

  • 30 g de sucre semoule

  • Une pointe de colorant en poudre : noir + framboise

Ingrédients pour la ganache :

  • 10 cl de crême liquide

  • 15 bonbons à la violette

  • 170 g de chocolat blanc

  • 1 CS de sirop de violette

Mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et les colorants en poudre. Les mixer et les tamiser.

Battre les blancs en neige en ajoutant peu à peu le sucre semoule. Le mélange doit faire un bec.

Mélanger en deux fois la poudre tamisée dans les blancs d'oeufs.

A l'aide de la super poche à douille Demarle (pour en avoir tester pas mal c'est celle là qui a la Palme d'or !!!) faire des petits tas sur la silpat posée au préalable sur la plaque perforée.

Laisser crouter minimum 40 minutes.

Enfourner dans un four préchauffé à 150° pendant 16 minutes.

A la sortie du four bien laisser les plaques refroidir avant de démouler.

Pour la ganache, mixer les bonbons à l'aide du robot.

Faire chauffer la crême y ajouter la poudre de bonbons. Dès que la poudre a bien fondu ajouter le chocolat blanc peu à peu ainsi que le sirop de violette.

Laisser d'abord refroidir à température ambiante puis mettre au réfrigérateur.

Monter les macarons

Ils sont divins voilà j'en ai mangé alors que je suis sensé être au régime !!!!

Mais bon vous auriez résister vous ?????

violette

Commenter cet article

cec 29/08/2009 22:40

Des macarons à la violette , whaou je cherchais la recette depuis quelque temps déjà, cette fois, je vais devoir m'y mettre !

sand 21/04/2009 09:13

mm en étant au régime une petite douceur de temps en temps ça fait du bien, surtout ces macarons humm c'est bon c'est déjà faim

magali 14/04/2009 22:27

ils sont trop beaux ces macarons félicitations !!

palaisdeslys 14/04/2009 13:04

Ils sont très réussis et très originaux aussi tes macarons!

Ninotchka 10/04/2009 20:06

Ils sont vraiment magnifiques ces macarons.J'adore leur couleur, et leur parfum de violette doit être délicieux!

Manu 10/04/2009 13:00

merci pour la recette car je fais partie de celle qui te l'ont demandé !!!! ils ont l'air exquis !!!! je vais en refaire prochainement !!! bon week-end !!

Valou0601 10/04/2009 10:05

Aaaaah des macarons bien de chez nous !! Noémie m'a dit que tu avais galéré pour trouver de la poudre à la violette alors la prochaine fois n'hésite pas à demander aux toulousaines qui t'en enverront avec plaisir !!Bisous de TOulouse !

céline 09/04/2009 13:53

moi je n'aurais pas résister ! c'est sur !bisescélinej'organise un p'tit jeu sur mon blog ... si cela te tente !

Elo 08/04/2009 18:42

Hum ! Ils ont vraiment l'air délicieux !

Val 08/04/2009 14:18

Cette crème doit être succulente! Merci de tes visites, gros bisous