Publié par Cricri les petites douceurs

dans Macarons

Lors de ma dernière Macarons' Party (c'est nouveau j'invente !!!) j'avais préparé différentes garnitures et comme je tiens toujours mes promesses je vais vous les dévoiler ;-) .

Aujourd'hui je vous propose donc le 1er aux notes acidulées avec une garniture citron basilic.

Cette recette est tirée du livre de Christophe Felder "PATISSERIES". Je l'ai tout de même mise à ma sauce....

 

Macarons citron basilic 2

Ingrédients pour une 40e de macarons :

  • 1/4 feuille de gélatine
  • 70 g d'oeuf
  • 70 g de sucre semoule
  • 10 cl de jus de citron de chez Naranja Directa
  • 2 CS de basilic séché
  • 100 g de beurre
  • 20 g de poudre d'amande

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

Verser les oeufs dans une casserole avec le sucre semoule.

Mélanger avec un fouet.

Ajouter peu à peu le jus de citron Naranja Directa.

Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer.

Ajouter le basilic séché. Continuer à cuire la crème jusqu'à épaississement.

Lorsque la crème est cuite, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.

Ajouter le beurre peu à peu et continuer de bien mélanger.

Incorporer la poudre d'amande.

Filmer au contact et mettre la crème au réfrigérateur.

Votre crème est prête pour garnir vos macarons.

Macarons citron basilic 1

Macarons citron basilic 3

N'ayez crainte s'il vous reste de la crème vous la mangerez à la petite cuillère je vous le promets elle est divine !

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Chrystel 18/04/2012 18:27

Wahou, c'est magnifique Cricri. Désolée d'avoir déserté tes belles recettes pendant un moment (car j'adore ton blog) mais le temps me manque cruellement et surtout depuis la triple fracture tibia-péroné de mon mari (je suis devenue, à plein temps : femme de ménage, chauffeur de taxi, infirmière...).
bisous Cricri
Chrys

EnviesDélices 18/04/2012 16:22

citron basilic ... ça doit être d'une finesse

michelle 18/04/2012 16:15

toujours aussi beaux tes macarons et quelle garniture pour ces jolis macarons. bravo Cri cri tu es la reine du macaron.bonne aprés midi

Mistou 17/04/2012 21:30

Ces macarons sont superbement tentants !!!

herve 17/04/2012 20:49

bravo ils sont superbes !!
bises
Hervé

Culinaire Amoula 17/04/2012 03:45

Miam j'adore le citron!! Bizzz.........

Palaisdeslys 16/04/2012 19:49

Dis donc, ça c'est de la garniture, tout ce qu'il faut, c'est fou..! mais c'était tellement bon que ça vaut le coup!

poucinette 16/04/2012 12:19

un joli partage !!! merci cricri

jacre 16/04/2012 11:17

hummm! j'adfore...

Pomme 16/04/2012 10:50

oh, ils sont magnifiques ces macarons !