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Lors de ma dernière Macarons' Party (c'est nouveau j'invente !!!) j'avais préparé différentes garnitures et comme je tiens toujours mes promesses je vais vous les dévoiler ;-) .
Aujourd'hui je vous propose donc le 1er aux notes acidulées avec une garniture citron basilic.
Cette recette est tirée du livre de Christophe Felder "PATISSERIES". Je l'ai tout de même mise à ma sauce....
Ingrédients pour une 40e de macarons :
- 1/4 feuille de gélatine
- 70 g d'oeuf
- 70 g de sucre semoule
- 10 cl de jus de citron de chez Naranja Directa
- 2 CS de basilic séché
- 100 g de beurre
- 20 g de poudre d'amande
Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide
Verser les oeufs dans une casserole avec le sucre semoule.
Mélanger avec un fouet.
Ajouter peu à peu le jus de citron Naranja Directa.
Faire chauffer sur feu moyen sans cesser de remuer.
Ajouter le basilic séché. Continuer à cuire la crème jusqu'à épaississement.
Lorsque la crème est cuite, ajouter la gélatine essorée et bien mélanger.
Ajouter le beurre peu à peu et continuer de bien mélanger.
Incorporer la poudre d'amande.
Filmer au contact et mettre la crème au réfrigérateur.
Votre crème est prête pour garnir vos macarons.
N'ayez crainte s'il vous reste de la crème vous la mangerez à la petite cuillère je vous le promets elle est divine !
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