Publié par Cricri les petites douceurs

dans Macarons

Ca faisait un moment que ça me trottait... Avec les cerises réhydratés que j'ai reçu de chez AUX SAVEURS DU VERGER je voulais tenter mes prochains macarons... C'est chose faite !!!

Donc voici les cerises... ce sont des cerises guignes moelleuses et avec un parfum vraiment extraordinaire. L'intérêt de ses fruits est qu'ils sont prêts à l'emploi, pas besoin de les réhydrater dans un liquide quelconque.

cerises_macarons_1

Ingrédients pour les coques :

  • 3 blancs d'oeufs ce qui fait 100 g (de la veille à température ambiante)

  • 200 g de sucre glace

  • 125 g de poudre d'amande

  • 30 g de sucre semoule

  • Une pointe de colorant en poudre : noir + framboise

Ingrédients pour la ganache à la cerise :

Dans un cul de poule, monter les blancs en neige avec les 30 g de sucre semoule. Ajouter les colorants en poudre

Incorporer en deux fois le mélange poudre d'amand/sucre glace et bien mélanger.

A l'aide de la poche à douille, dresser les macarons sur la silpat posée au préalable sur la plaque perforée. Sur certaines coques j'ai saupoudré d'un peu de sucre coloré rose.

Laisser croûter un minimum de 40 minutes.

Préchauffer le four à 150°. Enfourner pour 17 minutes.

Voilà donc mes coques à la sortie du four.

Cerises_1

Pendant la cuisson des macarons, faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème au micro onde. Bien mélanger et ajouter la CS d'amaretto. Bien laisser refroidir avant d'incorporer la purée de cerises.

Pour le montage des macarons, j'ai déposé une cerise guigne sur la demi coque....

Cerises_2

J'ai recouvert chaque cerise de ganache à la cerise...

Cerises_3

Et voilà ce que cela donne au final :

Cerises_4

Cerises_5

Je peux vous dire que je suis assez fière de cette fournée... J'ai d'autres idées en tête... La suite au prochain épisode macarons !

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didier routier 03/06/2009 21:17

alars çà! c'est des macaronsbravo

rêves de tables 03/06/2009 19:56

Sublimes ces macarons. Comme toutes vos recette d'ailleurs. Merci pour ces délicates gourmandises.

bastidien 03/06/2009 18:59

et bien que dire après tous ces messages..j'ai juste à dire...Bienvenue au club des macarons...!!!!!J'en ai de sympa sur mon blog..bravo

La Fée Réglisse 03/06/2009 17:01

Trop mimi ces petits macarons tout roses !Et les cerises sont très appétissantes.

La Curieuse 03/06/2009 13:52

Tes macarons sont comme d'habitude magnifiques!

nath 03/06/2009 13:29

tu peux être fière de tes macarons en effet, ils sont superbes!!!

armelle 03/06/2009 11:39

ils sont vraiment magnifique bravo!

Doria 03/06/2009 08:47

Ils sont très beaux tes macarons !!! J'ai acheté le livre de Mercotte, il va falloir que je me mette à les essayer. J'espère les réussir aussi bien que toi.Bisous, Doria

chouya 03/06/2009 08:12

C'est vraiment une réussite , d'habitude je les réussis mais la dernière fois j'ai envoyé la fournée par la fenetre looool ! * * Bises

Philou 02/06/2009 22:55

Superbe réussite et j'aime bcp le mariage des saveurs que tu as choisi pour tes macarons ! Bravo