Publié par Cricri les petites douceurs

dans Macarons

Ces derniers temps je me suis remise à refaire des macarons.

 

Beaucoup m'ont demandé comment je faisais mes coques alors je vous explique tout ici !

 

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Ingrédients pour une 50e de coques :

  • 100 g de sucre glace
  • 65 g de poudre d'amande
  • 50 g de blancs d'oeufs à température ambiante
  • 15 g de sucre semoule
  • 1 pointe de colorant en poudre

Mixer ensemble la poudre d'amande avec le sucre glace et le colorant. Je le fais en 3 fois pour ne pas chauffer la poudre.

 

Dans le bol du robot, verser les blancs oeufs et commencer les faire mousser. Augmenter la vitesse peu à peu en ajoutant progressivement le sucre semoule.

Arrêter le batteur lorsque les blancs forment le fameux bec d'oiseau.

 

Incorporer en 3 fois le mélange de poudre d'amande/sucre glace dans les blancs en neige jusqu'à obtention d'un ruban.

 

Verser ce mélange dans une poche munie d'une douille lisse.

 

Former les macarons sur du papier sulfurisé ou des tapis en silicone.

 

Laisser sécher ou "croûter" pendant 45 minutes.

 

Enfourner 14/15 minutes dans un four préchauffé à 150°.

 

Bien surveiller et ajuster la température et le temps de cuisson selon votre four.

 

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Ensuite vous pouvez les garnir comme bon vous semble mais vous pouvez avoir quelques idées dans la rubrique "Macarons" mais aussi MACARONS AU CAFE, MACARONS AU CITRON BASILIC, MACARONS FORET NOIRE...

Pour de belles couleurs éclatantes j'utilise les colorants de Magalie sur le site Shopping Culinaire

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La recette du dimanche (LRDD) 27/07/2013 15:12

Trop mignons tes macarons ! Bon WE !

lilimignonne 24/07/2013 14:00

ah les macarons...un régal, et tellement jolis en rose =) j'ai déjà essayer plein de fois mais sans succès ^^ enfin ils sont bons mais pas jolis les miens lol ^^ les tiens sont superbe, bisous !

Sonia 17/07/2013 23:49

Rhoo, à méditer... 3 fois j'ai essayé, 3 fois j'ai raté, alors je note ta recette!!

Michelle 17/07/2013 15:37

très beaux macarons, une belle couleur orangée. bonne journée

veropapilles 17/07/2013 09:58

Ils sont vraiment très bien réussis et très jolis. Biz et belle journée. Véro