Publié par Cricri les petites douceurs

dans Apéro

Il ne me reste que de bons souvenirs de la Guadeloupe.

 

Surtout un très très bon souvenir de Mariane et Hugues qui nous ont reçu, un couple adorable, très attachant. Je n'espère qu'une chose... Les revoir !

 

Mariane est une excellente cuisinière qui aime le partage.

 

La veille de notre retour en métropole, elle m'a donné quelques astuces et certaines de ses recettes.

 

Je partage avec vous aujourd'hui sa recette d'accras de morue. Enfin pas seulement à la morue car en Guadeloupe on trouve aussi beaucoup d'autres accras... Aux légumes, au crabe, au lambi.

 

IMG_5507.JPG

 

L'astuce de Mariane pour cette recette : la pâte peut être congelée ! Trop cool non ? Vous préparez votre pâte, vous faites vos accras et s'il vous reste de la pâte hop au congélateur !

 

Ingrédients pour XXXX accras :

  • 300 g de farine
  • 1 cc de bicarbonate
  • 200 g de morue déssalée
  • 25 cl de lait
  • 1 CS de thym frais
  • 3 CS de persil plat frais haché
  • 1 CS de ciboule ou ciboulette hachée
  • 1 oignon nouveau haché
  • 1 petit piment (quantité selon les goûts)
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • Huile de pépins de raisin pour la friture

Dans un cul de poule mélanger la farine, le bicarbonate, les herbes, l'oignon, l'ail et le piment.

 

Incorporer la morue coupée en tout petits morceaux et l'oeuf battu. Verser peu à peu le lait et bien mélanger pour obtenir une préparation bien homogène.

 

Faire chauffer l'huile de pépins de raisin. Dès que celle ci est bien chaude déposer une cc de pâte dans l'huile délicatement. Retourner les accras pour qu'ils colorent bien sur toutes les faces.

 

Les déposer sur du papier absorbant.

 

Vous pouvez les servir avec un peu de citron vert si vous aimez.

Commenter cet article

natieak 15/05/2013 23:22

Je vais finir peut être par être une bonne cuisinière grâce à toi :)
Merci!!!!

JO 15/05/2013 06:46

Il y a belle lurette que je n'en ai pas fait, voilà! une bonne idée!!!.
Tes accras sont appétissants et donnent super envie.
BISES
JO

Chouya 14/05/2013 22:38

Wooooow ma cricri ce qu'ils ont l'air bon !!! Et dire que j'essaie de retrouver ma ligne et que j'essaie de moins manger .. mon ventre gargouille en les voyant !

Cécile 14/05/2013 14:05

Hum, j'adore ça, c'est trop bon!

choupette82 14/05/2013 11:00

C'est terriblement bon ça !!!! bises