Les petites douceurs de Cricri - Recette L'Ambre - Cake à la vanille et noix de pécan

18 mars 2013

L'Ambre - Cake à la vanille et noix de pécan

Publié par Cricri les petites douceurs

Cette recette est tiré du tout nouveau chevalet Demarle "Les Cakes" où l'on retrouve 20 recettes sucrées et salées de Stéphane Glacier.

Je n'ai pu résisté à l'envie de partager la recette du cake "Ambre", cake à la vanille et au noix de pécan. C'est celui qui est en couverture de ce nouveau livre.

Dans ce livre, toutes les recettes vous sont donnés pour faire des mini cake, cake ou plus avec le moule 4 quarts (pour faire 4 cakes en une seule fournée).

Ici, j'ai utilisé mon moule 12 mini cakes.

Ingrédients pour 12 mini-cakes :

170 g de beurre mou
210 180 g de sucre
50 g de poudre d'amandes
1 gousse de vanille
3 oeufs
60 g de lait
240 g de farine
1/2 sachet de levure chimique soit 6/7 g
90 g de noix de pécan

Ingrédients pour le sirop à la vanille :

100 g de sucre
170 g d'eau
1 gousse de vanille

Préparer le sirop à la vanille en versant l'eau et le sucre dans une casserole. Fendre la gousse de vanille en 2 et gratter les graines. Les ajouter dans la casserole ainsi que la gousse. Porter à ébullition quelques minutes et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 160°. Poser les empreintes mini-cakes sur une grille alu perforée.

Dans un cul de poule, lisser le beurre et le sucre à l'aide d'une spatule.

Ajouter la poudre d'amande, les graines de vanille puis les oeufs et le lait progressivement.

Tamiser ensemble la farine avec la levure chimique et les ajouter au mélange précédent.

Hacher grossièrement les noix de pécanet les incorporer à la pâte.

Garnir les empreintes au 2/3 et enfournier pour 40 minutes de cuisson.

Attendre une dizaine de minutes avant de démouler puis imbiber les mini cakes encore chaud de sirop de vanille.