Les petites douceurs de Cricri - Recette Key lime Pie, ou tarte au citron à l'américaine

750 grammes

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04 oct. 2013

Key lime Pie, ou tarte au citron à l'américaine

Publié par Cricri les petites douceurs

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Quand vous avez des copines qui vous parlent de New York avec des étoiles plein les yeux vous leurs demandez pourquoi elles sont si attirées par cette ville et là silence radio.... Ben parce que c'est difficile d'expliquer. Bon ok va falloir qu'un jour j'aille voir par moi même ce qui se passe par là !

Mais en attendant j'ai regardé sur le net ce que l'on pouvait bien y trouver. Et là je suis tombée sur le "key lime pie" (tarte au citron). Les recettes se ressemblent beaucoup j'ai donc voulu tester par moi même et comment dire ????? On ne dit rien on déguste ;-)

Ingrédients pour 6/8 personnes :

250 g de biscuits (j'ai mis moitié spéculos moitié palets bretons)
60 g de beurre fondu
3 oeufs
Zeste de 2 citrons verts
jus de 4 citrons verts (15 cl)
1 petite boite de lait concentré sucré (397 g)
30 g de sucre semoule

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger les biscuits réduits en poudre avec le beurre fondu.

Tasser ce mélange dans un moule, l'idéal étant un moule à charnière. Je me suis servi d'un moule à tarte assez haut.

Enfourner pour 10 minutes.

Pendant ce temps préparer la crème en mélangeant ensemble le lait concentré, les 3 jaunes d'oeufs, le zeste de 2 citrons et le jus de 4.

A la sortie du four verser la crème au citron et remettre au four pour encore 10 minutes. La crème se solidifie.

Monter les 3 blancs en neige très ferme avec le sucre semoule.

Répartir cette meringue sur la tarte et remettre au four sur position grill quelques minutes. Bien surveiller car ça peut brûler très vite.

Laisser refroidir à température ambiante puis au moins 3 h au frais.