Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes

Il parait que les produits tripiers sont à la mode (de Caën... pfff l'humour à 2 euros !!!)

Je ne sais pas vous mais moi j'adore ça. Je connais surtout les tripes traditionnelles (surtout celles que ma maman prépare !), le foie de veau, les pieds de porc, la joue de boeuf et j'en passe.

C'est en errant dans les allées d'un grossiste alimentaire bien connu que je découvre la joue de porc. Ni une ni deux j'en mets dans mon caddie en étant persuadé que cette viande allait être un pur délice en cuisson à l'étouffée.

Je ne me suis absolument pas trompée, un régal, une viande fondante... humm j'aurais presque déjà faim même à cette heure !

Je n'avais pas du tout imaginer ce que j'allais incorporer à la recette. J'ai vraiment fait avec les moyens du bord ou plutôt ce qu'il y avait dans mon frigo et armoire. Mais le résultat a été topissime.

joues de porc 3

Ingrédients pour 4/5 personnes :

  • 1 kg de joues de porc
  • 2 CS d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 5 carottes
  • 4 petits cèpes
  • Thym frais
  • 4 feuilles de sauge
  • 1 sachet de jus de veau Ariaké
  • 10 cl de vin blanc sec
  • Sel et poivre du moulin

Préchauffer le four à 160°.

Dans une cocotte allant au four, faire colorer les joues de porc dans l'huile d'olive chaude.

Ajouter les lamelles d'oignon, les carottes coupées en siflet, les cèpes émincés, les branches de thym et la sauge.

Mouiller avec le vin blanc et le jus de veau.

Saler et poivrer.

Couvrir et enfourner pour 2 heures.

Servi avec une poêlée de fèves à l'ail et au thym c'était excellent !

joues de porc 2

joues de porc 1

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Anne 22/11/2013 23:12

super idée :)

Cricri 22/11/2013 23:15

Merci Anne

Nathalie 23/10/2012 09:46

Avec des fèves, cette recette à l'air extra!

Clémence 22/10/2012 09:24

Il faudra vraiment qu'on aille chez ce grossiste ensemble ! Je prends souvent la jour de porc au resto mais je ne l'ai encore jamais cuisinée...

Palaisdeslys 20/10/2012 21:16

J'adore ce vert dans l'assiette, ça me plait beaucoup!

pouicpouic29 20/10/2012 07:45

le contrast des couleurs est très très beau dans l'assiette

nanou 19/10/2012 13:27

c'est vrai que les joues de porc, c'est super tendre, çà fond dans la bouche

Les cantalous 18/10/2012 12:55

Miam, je viens de manger un sauté de veau mais je goûterai cette joue !!!!

choupette82 18/10/2012 10:58

J'aime bien la texture des joues de porc c'est super bon !!!

Casa-Breizh 18/10/2012 10:25

humm !!
Elle est extra cette viande ! moi j'adore...