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Il parait que les produits tripiers sont à la mode (de Caën... pfff l'humour à 2 euros !!!)
Je ne sais pas vous mais moi j'adore ça. Je connais surtout les tripes traditionnelles (surtout celles que ma maman prépare !), le foie de veau, les pieds de porc, la joue de boeuf et j'en passe.
C'est en errant dans les allées d'un grossiste alimentaire bien connu que je découvre la joue de porc. Ni une ni deux j'en mets dans mon caddie en étant persuadé que cette viande allait être un pur délice en cuisson à l'étouffée.
Je ne me suis absolument pas trompée, un régal, une viande fondante... humm j'aurais presque déjà faim même à cette heure !
Je n'avais pas du tout imaginer ce que j'allais incorporer à la recette. J'ai vraiment fait avec les moyens du bord ou plutôt ce qu'il y avait dans mon frigo et armoire. Mais le résultat a été topissime.
Ingrédients pour 4/5 personnes :
- 1 kg de joues de porc
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 oignon
- 5 carottes
- 4 petits cèpes
- Thym frais
- 4 feuilles de sauge
- 1 sachet de jus de veau Ariaké
- 10 cl de vin blanc sec
- Sel et poivre du moulin
Préchauffer le four à 160°.
Dans une cocotte allant au four, faire colorer les joues de porc dans l'huile d'olive chaude.
Ajouter les lamelles d'oignon, les carottes coupées en siflet, les cèpes émincés, les branches de thym et la sauge.
Mouiller avec le vin blanc et le jus de veau.
Saler et poivrer.
Couvrir et enfourner pour 2 heures.
Servi avec une poêlée de fèves à l'ail et au thym c'était excellent !
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