Publié par Cricri les petites douceurs

Ca faisait un moment que je voulais faire des oeufs pochés mais bon même si ça parait bien simple je n'ai jamais osé me lancer.

Alors dès que j'ai vu la vidéo de notre Chef préféré Damien sur 750 g j'ai osé franchir le cap. Et de vous à moi si vous hésitez.... Regardez donc cette vidéo et foncez !!!!

Bien souvent les oeufs pochés se servent sur une salade frisée aux lardons mais le problème... Parce qu'il y a un problème c'est que j'ai toujours eu une sainte horreur de ce type de salade tout comme les pissenlits d'ailleurs !

Donc j'ai voulu les servir sur des haricots verts cuisinés comme des spaghettis à la carbonara.

haricots carbo oeuf poché 2

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 kg de haricots verts surgelés
  • 100 g de bacon
  • 10 cl de crême épaisse
  • 4 oeufs frais
  • 5 cl de vinaigre blanc
  • Ail des ours en poudre
  • Piment d'Espelette et fleur de sel.

Faire cuire les haricots verts une petite vingtaine de minutes à l'eau bouillante salée. Egoutter et réserver.

Dans une grande poêle antiadhésive faire griller le bacon coupé en lanière.

Ajouter les haricots verts et la crême. Mélanger délicatement.

Servir dans de belles assiettes creuses.

Ajouter par dessus un oeuf poché. Parsemer d'ail des ours, de fleur de sel et de piment d'espelette.

haricots carbo oeuf poché 1

haricots carbo oeuf poché 3


Volontairement je n'ai pas mis la technique pour pocher les oeufs ;-)

Je vous conseille vivement d'aller voir la vidéo sur le site de 750g en dessous.


Réaliser des oeufs pochés - 750 Grammes

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ipanama 14/04/2012 22:19

Merci Cricri pour le partage de la vidéo.
J'ai tenté ce soir la méthode de Chef Damien et mes oeufs étaient parfaits, ils sont restés bien arrondis, sans petits morceaux qui flottent partout dans l'eau.
J'ai du laisser 20 secondes car mon eau ne bouillait pas tout à fait, mais c'était nickel.
Bonne soirée à toi )

Dominique 19/01/2014 09:46

Bonjour chef,

Peut-on remplacer le vinaigre (gros problèmes d'allergie) par autre chose, du vin blanc ou du citron par exemple ?

Merci de votre aide,
Dominique

Gali 14/04/2012 17:42

merci beaucoup Cricri pour cette vidéo, en fait c'est super facile à faire les oeufs pochés!je tente très vite, c'est certain !

michelle 10/04/2012 16:24

une belle facon d'accomoder les haricots verts. cela change Christelle et l'oeuf poché c'est vraiment trés bon. bonne fin de journée

pierre 08/04/2012 11:36

jolie photo qui donne envie !!pierre

floencuisine 06/04/2012 10:42

super ces recettes

Audrey 05/04/2012 16:09

Ton oeuf poché est parfais !!!bravo !

Kalinka la chtie 04/04/2012 18:54

un plat qui me plait beaucoup.

lebon pequery 04/04/2012 18:15

J'adore les oeufs pochés et je ne suis pas non plus très salade frisée lors je suis bien tentée et après avec des mouillettes bien saucer!bises!

Maiwenn 04/04/2012 17:09

Voilà qui est bien sympathique, bonne journée, bises !

Sylvie 04/04/2012 14:48

Belle idée les carbonara avec des haricots et un oeuf poché, cela change !