Publié par Cricri les petites douceurs

dans Fruits

Après un petit week end fort sympathique et reposant me voici avec une recette, enfin LA recette de gelée de groseilles de ma belle mère.

 

En fait c'est hyper simple, je vais donc en profiter pour vous donner sa recette.

 

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Ingrédients pour 10 pots :

  • 3 kg de groseilles fraîchement cueillies
  • sucre brun bio en poudre
  • 8 g d'agar agar

Laver les groseilles et les laisser avec leurs tiges.

 

Mettre le tout dans une énorme marmitte avec un demi verre d'eau, chauffer à feu doux pour que les groseilles éclatent et rendent leur jus.

 

Passer le tout dans une étamine ou un torchon propre, bien presser pour garder le maximum de jus.

 

Peser le jus de groseille et mettre la même quantité de sucre brun bio.

 

Ajouter l'agar agar et porter le tout à ébullition.

 

Pour que l'agar agar fasse bien son travail laisser bouillir au moins 3 minutes.

 

Mettre en pot le mélange encore tout chaud dans des pots stérilisés, les fermer et les retourner.

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Mag 22/07/2013 11:15

Notre recette familiale est quasiment la même à une exception près, l'agar-agar. La groseille possède suffisamment de pectine pour que la gelée prenne sans ajout d'aucun gélifiant. En plus son
acidité renforce l'action de la pectine. Comme la pomme, d'ailleurs !

domicuisine 03/07/2013 10:10

je n'aime pas les groseilles rouges, trop acides par contre j'adorais la gelée ou compote de groseilles vertes (dite à maquereau)
bizzz

Bon Ap chez Mamounette 01/07/2013 17:26

Avec de bonnes crêpes bretonnes je me régale d'avance, bises

Maki 01/07/2013 13:50

Merci j'adore la groseille et je cherchais cette recette depuis longtemps