Les petites douceurs de Cricri - Recette FOIE DE VEAU AU VINAIGRE DE PULPE DE PRUNEAU CLOVIS

06 avr. 2012

FOIE DE VEAU AU VINAIGRE DE PULPE DE PRUNEAU CLOVIS

Publié par Cricri les petites douceurs

Lors de la 1ère édition de la Kitchen Lab j'ai découvert de superbes produits notamment les vinaigres et les moutardes CLOVIS.

Je suis tombée complètement sous le charme du vinaigre à la pulpe de pruneau.

J'ai pour habitude de cuire mon foie de veau juste poêlé avec des échalotes.

Cette fois j'ai voulu lui apporté un peu de peps. Ce que j'ai fait en mélant le foie de veau à ce vinaigre.

C'est tout de même incroyable ce qu'un trait de vinaigre peut apporter à un plat !

Ingrédients pour 1 personne :

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. Y poêler la tranche de foie de veau avec les rondelles d'échalote.

La viande ne doit pas trop cuire et rester rosée.

Réserver.

Déglacer la poêle avec le vinaigre de pulpe de pruneau, la crême et le lait. Saler et poivrer.

Couper le foie en tranches.

Dresser en déposant le foie de veau nappé de crême, des baies roses écrasées grossièrement et les pluches de persil.

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