Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes

Lors de la 1ère édition de la Kitchen Lab j'ai découvert de superbes produits notamment les vinaigres et les moutardes CLOVIS.

Je suis tombée complètement sous le charme du vinaigre à la pulpe de pruneau.

J'ai pour habitude de cuire mon foie de veau juste poêlé avec des échalotes.

Cette fois j'ai voulu lui apporté un peu de peps. Ce que j'ai fait en mélant le foie de veau à ce vinaigre.

C'est tout de même incroyable ce qu'un trait de vinaigre peut apporter à un plat !

IMG_4662

Ingrédients pour 1 personne :

  • 1 tranche de foie de veau d'environ 120 g
  • 2/3 pchitts d'huile d'olive
  • 2 CS de vinaigre de pulpe de pruneau CLOVIS
  • 2 CS de crème liquide entière
  • 1 CS de lait
  • 1/2 échalote taillée en fines rondelles
  • 2/3 baies rouges
  • Sel, poivre du moulin
  • Pluches de persil pour la déco

Faire chauffer une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive. Y poêler la tranche de foie de veau avec les rondelles d'échalote.

La viande ne doit pas trop cuire et rester rosée.

Réserver.

Déglacer la poêle avec le vinaigre de pulpe de pruneau, la crême et le lait. Saler et poivrer.

Couper le foie en tranches.

Dresser en déposant le foie de veau nappé de crême, des baies roses écrasées grossièrement et les pluches de persil.

IMG_4663

IMG_4665

 Produit Offert

Commenter cet article

Charméla 15/04/2012 21:48

vraiment très belles les photos!! bisous

Mistou 10/04/2012 20:09

Perso le foie de veau c'est pas ma tasse de thé, mais la sauce m'a l'air bien sympa alors j'en prends note !!!

lebon pequery 09/04/2012 15:39

Très belle assiette! j adore le foie de veau! Bonne fin de week end! bises!

Patricia 07/04/2012 23:36

Je te souhaite d'excellentes fêtes de Pâques. Bisous, Patricia

michelle 07/04/2012 19:39

une recette de foie de veau originale et pleine de saveur avec ce vinaigre aux pruneaux. bonne fête de pâques

choupette88 07/04/2012 09:41

J'ai eu aussi ces produits mais du vinaigre à la pulpe de mangue.
meme pas 10h du matin tu me donnes déjà faim...Un petit passage pour te souhaiter de joyeuses fêtes de Pâques en famille
Bonne journée
bisous

Leila 06/04/2012 13:53

J'aime énormément le foie de veau que je trouve moins fort que celui du boeuf, ton accompagnement est un vrai délice, merci à toi !
Bon vendredi.
Bisous

Palaisdeslys 06/04/2012 13:46

Très belle utilisation de ce joli cadeau que je n'ai toujours pas touché!! Ca donne des idées et envie!

Valérie 06/04/2012 11:14

je connais ces vinaigres mais pas aux pruneaux une excellente recette pour cette sauce !!
Alors tu es l'heureuse gagnante Je te souhaite un bon WE de Pâques
Valérie.

poucinette 06/04/2012 11:06

très bon week end de PÂQUES ma CRICRI