Publié par Cricri les petites douceurs

dans Légumes

Avant de commencer mon billet du jour je voulais dire un grand merci publiquement à Elodie du blog Miam Miam Blog. C'est elle qui m'a donné un sacré coup de main pour donner un ptit coup de jeune à mon blog.

Elodie a réussi d'une main de maître à me refaire ma bannière. Mais au fait que pensez vous du nouveau look de mon blog ?

Passons maintenant à la recette du jour ;-)

Les légumes d'été je crois que nous en avons tous envie mais bon avec cette météo capricieuse on ne peut rien prévoir d'avance surtout pas de BBQ.

J'avais une belle aubergine qui tronait dans ma cuisine. Je voulais la mettre à l'honneur dans un plat, qu'elle ne soit pas là juste pour le décor.

J'ai farfouillé dans mes livres et c'est dans une livre Weight Watchers que j'ai trouvé une recette de flans que j'ai un peu amélioré.

A titre d'information, ce flan ne compte que 2.5 PP.

flan aubergine 1

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 grosse aubergine
  • 1 cc huile d'olive
  • 2 petits œufs
  • 80 g de lait concentré non sucré
  • 5 CS de jus de tomate
  • 2 CS de moutarde à la provençale Clovis
  • Sel, poivre du moulin

 Préchauffer le four à 200°C (th. 6).

Peler et couper l'aubergine en petits cubes, les faire cuire à couvert avec 1 cc d'eau au four à micro ondes pendant 2 minutes.

Les égoutter puis les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Saler puis laisser refroidir.

Battre les œufs avec le lait concentré et le jus de tomate. Ajouter les cubes et la moutarde à la provençale.

Bien mélanger. Répartir la préparation dans 4 petites cocottes.

Enfourner pour 25 minutes.

flan aubergine 2

flan aubergine 3

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C
Bravo pour ce nouveau look
Plus lisible, plus frais
Merci pour tes recettes toujours très appréciées
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J
beaucoup mieux ta bannière !!!
un coup de peps et hop c'est reparti !
bravo pour tes recettes que je suis régulièrement
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C
Bravo pour ta nouvelle bannière qui est épurée, claire, lumineuse et gourmande !!!
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C
Très bien fait, clair et on a envie d'y plonger. Merci aussi pour cette recette, moi qui aime les aubergines crois que vais me régaler (°_°)
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M
la banniere est claire et les deux photos des plats mises en valeur. de beau flans d'aubergines gouteux et délicieux. bonne journée
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M
Tres joli ton nouveau look.
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C
C'est vrai qu'il est très beau ton blog ! Très aéré, j'aime beaucoup ! Merci pour cette jolie recette. Bise
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