Les petites douceurs de Cricri - Recette FLANS D'AUBERGINE

03 août 2012

FLANS D'AUBERGINE

Publié par Cricri les petites douceurs

Avant de commencer mon billet du jour je voulais dire un grand merci publiquement à Elodie du blog Miam Miam Blog. C'est elle qui m'a donné un sacré coup de main pour donner un ptit coup de jeune à mon blog.

Elodie a réussi d'une main de maître à me refaire ma bannière. Mais au fait que pensez vous du nouveau look de mon blog ?

Passons maintenant à la recette du jour ;-)

Les légumes d'été je crois que nous en avons tous envie mais bon avec cette météo capricieuse on ne peut rien prévoir d'avance surtout pas de BBQ.

J'avais une belle aubergine qui tronait dans ma cuisine. Je voulais la mettre à l'honneur dans un plat, qu'elle ne soit pas là juste pour le décor.

J'ai farfouillé dans mes livres et c'est dans une livre Weight Watchers que j'ai trouvé une recette de flans que j'ai un peu amélioré.

A titre d'information, ce flan ne compte que 2.5 PP.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 grosse aubergine
1 cc huile d'olive
2 petits œufs
80 g de lait concentré non sucré
5 CS de jus de tomate
2 CS de moutarde à la provençale Clovis
Sel, poivre du moulin

Préchauffer le four à 200°C (th. 6).

Peler et couper l'aubergine en petits cubes, les faire cuire à couvert avec 1 cc d'eau au four à micro ondes pendant 2 minutes.

Les égoutter puis les faire revenir dans une poêle antiadhésive avec l'huile d'olive pendant 5 minutes. Saler puis laisser refroidir.

Battre les œufs avec le lait concentré et le jus de tomate. Ajouter les cubes et la moutarde à la provençale.

Bien mélanger. Répartir la préparation dans 4 petites cocottes.

Enfourner pour 25 minutes.

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