Les petites douceurs de Cricri - Recette FAJITAS DE CANARD ET DOUCE FRANCE

31 mars 2012

FAJITAS DE CANARD ET DOUCE FRANCE

Publié par Cricri les petites douceurs

Samedi j'étais invité à une super joute culinaire organisée par DOUCE FRANCE et 750 g.

4 chefs à la tête de 4 équipes.... Yep ça ne rigole pas !

Ces chefs étaient Mamina, Silvia, Dorian et Chef Damien.

J'ai eu la chance de faire partie de l'équipe de Damien. Je ne sais pas pour les autres chefs mais Damien a toujours un petit conseil à donner... J'adore ce moment de partage car on apprend beaucoup tout en s'amusant.

Lors de cette joute DOUCE FRANCE nous a demandé de concocter 3 plats autour de produits imposés :

Une salade de volaille avec des aiguillettes de poulet et un tendre filet mignon de dinde
C'est le printemps avec le filet de canard.
Revisiter une fricassée de poulet avec Le poulet nourri avec 65 % de céréales

Stef s'est occupé de la salade de volaille... Je pense qu'elle mettra la recette bien vite sur son blog

Agnès quant à elle à gérer le canard

Et moi j'ai revisité la fricassée de poulet. La recette viendra bien vite aussi sur mon blog.

Le poulet et la dinde sont des viandes que nous mangeons souvent ici, j'ai voulu cuisiné les filets de canard qui nous ont été gentillement offerts surtout pour le faire découvrir à mes hommes.

Bon et bien........ préparer de cette façon ils ont adoré.

J'ai voulu resté dans le thème du printemps et voici donc ce qui en est sorti.

Ingrédients pour 4 personnes :

1 beau filet de canard Douce France
1/2 concombre
1 botte d'asperges vertes
2 CS de pâte de citron confit au gingembre
1/2 brique de crème de soja
12 crêpes fajitas
Sel et poivre
Radis pour la déco

Couper le filet de carnard en tranche de 2/3 mm d'épaisseur puis en bâtonnets.

Faire chauffer une poêle antiadhésive et y faire revenir rapidement les bâtonnets de canard en y incorporant 1 CS de pâte de citron confit au gingembre. Saler et poivrer.

Réserver couvert d'un papier alu.

Dans cette même poêle faire sauter les asperges coupées en deux dans le sens de la longueur.

Peler et couper en bâtonnets le concombre. Réserver.

Faire une sauce légère en chauffant la crème de soja avec la CS restante de pâte de citron confit au gingembre.

Pour le montage, étaler un peu de sauce dans la fajita, disposer des bâtonnets de canard, de concombre et des asperges.

Rouler et former un cornet. Faire tenir avec un joli pique.

N'hésitez pas à aller rendre visites aux autres équipes, vous y découvrirez des superbes recettes autour des produits Douce France Marina, Brigitte, Laurence, Nadia, Salma, Marie, Pascale, Audrey, Sandra et Nédra.

Je tenais aussi à remercier Thibault un élève de Damien qui nous a bien aidé :-)