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C'est chez Stef du blog 2 filles ô fourneaux que j'ai vu le lancement du nouveau défi de Chef Damien. Pour ce premier défi 2012, Damien nous propose de cuisiner la courge. C'est donc avec cette recette que je tente de le relever.
Apparemment je me suis lancé 2 défis en 1 car pour cette épreuve j'ai voulu faire des gnocchis au potiron. D'après ce que l'on m'a dit cela aurait été plus facile avec du potimarron qui est moins humide après cuisson mais bon j'ai voulu tenté le coup.
Ingrédients pour 2/3 personnes :
- 250 g de pommes de terre
- 250 g de potiron épluché
- 30 g de parmesan
- 150 g de farine
- 1/2 oeuf battu
- 1 cc de sel
- Poivre du moulin
La veille cuire le potiron à la vapeur une quinzaine de minutes. Le laisser égoutter au moins 24 h.
Le jour J, cuire les pommes de terre avec leur peau une 20e de minutes dans une eau salée.
Etaler les pommes de terre et le potiron cuits sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et mette à sécher un quart d'heure dans un four préchauffé à 200°.
Réduire en purée avec un moulin à légumes manuel (j'ai utilisé celui que j'ai gagné chez Anne du Panier de saison).
Incorper la farine, le parmesan, le sel et l'oeuf. Bien mélanger à la spatule.
Le mélange reste collant et il est inutile d'ajouter encore et encore de la farine.
Sur un plan de travail bien fariné, déposer de la pâte avec une cuillère, couvrir de farine et rouler.
Façonner les gnocchis et le déposer sur une planche au fur et à mesure.
Plonger les gnocchis en plusieurs fois dans une eau salée frémissante.
Lorsque les gnocchis remontent à la surface ils sont cuits.
Pour mon fils j'ai versé un peu de crême et mis quelques copeaux de parmesan ! Il a tout dévoré.
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