Cuisses de canard confites au poivre vert

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Volaille

- … commentaires

Il fait froid, il fait humide et par conséquent on a envie de plat réconfortant.

 

Ces cuisses de canard bien fondantes sont venues à point sur ma table.

 

J'aime beaucoup la cuisson à l'étouffée au four car non seulement le repas cuit tout seul gentillement mais le résultat est parfait à mes yeux et aux yeux de ma petite famille.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de canard
  • 20 g de beurre
  • 2 échalotes "cuisse de poulet"
  • 10 cl de floc de gascogne rouge
  • 10 cl d'eau
  • 1 CS de poivre vert
  • branches de thym frais
  • sel

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte pouvant aller au four.

 

Y faire colorer les cuisses de canard sur toutes les faces.

 

Ajouter les échalotes entières, le thym frais, le poivre vert et saler.

 

Déglacer avec le floc de Gascogne, puis verser l'eau.

 

Fermer la cocotte et enfourner pour une 40e de minutes.

 

Les cuisses seront dorées et fondantes. La sauce sera épaisse à souhait.

 

A déguster avec des pommes de terre vapeur et des fagots de haricots verts.

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E
Evelyne
24/01/2021 14:20
Excellent ! Ensemble très parfumé, sauce sirupeuse à souhait et délicieuse ! (la prochaine fois je doublerai la dose). Quant à la cuisson, pour avoir un canard confit, il faut laisser au four 1h35' à 180° pour un résultat tendre et parfait ! Ma cocotte ne passant pas au four, au moment de l'enfournement j'ai trasvasė son contenu dans une cocotte adaptée. Servi avec des PDT vapeur saupoudrées de persil ciselé et de qques copeaux de beurre. Un régal ! Merci pour le partage Cricri !
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F
Frederique
04/12/2019 00:43
Pouvez vous me dire ce que c'est le floc de gasconne ? Je ne connais pas. Merci beaucoup
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A
Anst
25/02/2018 11:17
Bonjour, j'ai réalisé la recette hier, cependant au bout de 40 min les cuisses n'étaient pas du tout assez cuites. Je les ai remises bien 40 min de plus. Vous utilisez des cuisses crues ou déjà confites ? Sinon la sauce est très bonne. Merci
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C
Cricri
25/02/2018 15:34
Bonjour<br /> Pour cette recette j'utilise des cuisses crues. La durée de cuisson peut provenir aussi sur la matière de votre cocotte.<br /> Pour la cuisson au four j'utilise une cocotte en fonte
C
cuisses de canard confites au poivre vert
15/10/2013 12:02
Elles sont bien belles ces cuisses de canard confites.Voilà un plat d'hiver tout trouvé et pas si ruineux que çà.
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S
Sonia
22/09/2013 15:38
hum je sens l'odeur d'ici!!
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V
veropapilles
22/09/2013 12:11
Elles ont l'air délicieuses ces cuisses, ça me donne envie et c'est l'heure de déjeuner en plus. Biz et bon dimanche. Véro
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