Publié par Cricri les petites douceurs

dans Volaille

Il fait froid, il fait humide et par conséquent on a envie de plat réconfortant.

 

Ces cuisses de canard bien fondantes sont venues à point sur ma table.

 

J'aime beaucoup la cuisson à l'étouffée au four car non seulement le repas cuit tout seul gentillement mais le résultat est parfait à mes yeux et aux yeux de ma petite famille.

 

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 cuisses de canard
  • 20 g de beurre
  • 2 échalotes "cuisse de poulet"
  • 10 cl de floc de gascogne rouge
  • 10 cl d'eau
  • 1 CS de poivre vert
  • branches de thym frais
  • sel

Préchauffer le four à 180°.

 

Faire fondre le beurre dans une cocotte pouvant aller au four.

 

Y faire colorer les cuisses de canard sur toutes les faces.

 

Ajouter les échalotes entières, le thym frais, le poivre vert et saler.

 

Déglacer avec le floc de Gascogne, puis verser l'eau.

 

Fermer la cocotte et enfourner pour une 40e de minutes.

 

Les cuisses seront dorées et fondantes. La sauce sera épaisse à souhait.

 

A déguster avec des pommes de terre vapeur et des fagots de haricots verts.

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Frederique 04/12/2019 00:43

Pouvez vous me dire ce que c'est le floc de gasconne ? Je ne connais pas. Merci beaucoup

Anst 25/02/2018 11:17

Bonjour, j'ai réalisé la recette hier, cependant au bout de 40 min les cuisses n'étaient pas du tout assez cuites. Je les ai remises bien 40 min de plus. Vous utilisez des cuisses crues ou déjà confites ? Sinon la sauce est très bonne. Merci

Cricri 25/02/2018 15:34

Bonjour
Pour cette recette j'utilise des cuisses crues. La durée de cuisson peut provenir aussi sur la matière de votre cocotte.
Pour la cuisson au four j'utilise une cocotte en fonte

cuisses de canard confites au poivre vert 15/10/2013 12:02

Elles sont bien belles ces cuisses de canard confites.Voilà un plat d'hiver tout trouvé et pas si ruineux que çà.

Sonia 22/09/2013 15:38

hum je sens l'odeur d'ici!!

veropapilles 22/09/2013 12:11

Elles ont l'air délicieuses ces cuisses, ça me donne envie et c'est l'heure de déjeuner en plus. Biz et bon dimanche. Véro