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Ce week end je serais en démonstration au Salon du blog à Soissons et j'y ferais la démonstration de ces cromesquis au Maroilles Fauquet.
Vous pourrez donc me retrouver sur le stand "Quiveutdufromage.com" à 16.30 h ce samedi.
***********************
"Le Maroilles Fauquet il vient du Nord il vient du coeur" !!! Qu'est ce que j'aime cette phrase!!!
Quoi ça vous étonne ???? Oh non vous devriez être habitués maintenant !
On termine souvent un repas avec un beau plateau de fromages, ici je vous propose de bousculer les traditions en présentant à vos convives une petite assiette de mesclun avec une vinaigrette à l'huile de noix surmontée de quelques cromesquis de Maroilles Fauquet. Je vous promets vos convives en redemanderont !
Ingrédients pour une 30e de cromesquis :
-
250 g de Maroilles Fauquet
-
3 œufs
-
100 g de farine
-
150 g de chapelure fine
-
Poivre du moulin
-
Une belle pincée de muscade râpée
-
Huile de pépin de raisin pour la friture
Mixer ensemble le Maroilles Fauquet coupé en petits dés avec un œuf entier, du poivre du moulin et la muscade.
Préparer des petites boules d’environ 2 cm avec cette pâte et les déposer au fur et à mesure sur une assiette plate.
Les mettre au frais pendant une demi-heure.
Mettre dans 3 assiettes différentes la farine, les 2 œufs restants battus et la chapelure.
Prendre chaque boule de fromage et les rouler dans la farine, l’œuf battu et la chapelure. Renouveler cette opération 3 fois afin d’obtenir une belle coque croustillante.
Remettre les cromesquis au frais le temps que l’huile de friture atteigne les 180°C.
Frire chaque cromesquis environ 1 minute voire 1 minutes 30 mais pas plus.
Servir rapidement ces cromesquis avec une petite salade bien relevée.
Encore une fois je vous donne rendez vous sur le site 750g-Qui veut du fromage.com ? pour y retrouver des idées très originales pour cuisiner le fromage et lui donner un place d'honneur à votre table.
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