Je ne voulais pas faire une crème glacée toute simple... Encore une fois j'ai voulu amélioré la chose...
J'ai cherché pendant quelques jours comment je pouvais agrémenter une crème glacée à l'abricot et pourtant c'était si simple. A vous de juger !
Pour 1 litre - 1,5 cricris la boule
Ingrédients :
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400 g de purée d'abricots
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1 sachet stabilisateur Demarle pour éviter les cristaux
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100 g de sucre
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40 g de glucose en poudre
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10 cl de crème de soja à 5 %
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200 g de lait
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une dizaine d'abricots réhydratés coupés en petits morceaux SAVEURS DES VERGERS
Dans un cul de poule, mélanger le sucre, le glucose et le stabilisateur.
Ajouter peu à peu le lait et la crème.
Réfrigérer une demi heure pour faire gonfler le mélange.
Incorporer y la purée d'abricots petit à petit.
Mettre le tout dans la machine à glace et turbiner 30 minutes.
A la fin du programme la glace a une texture de glace italienne. En mettant la glace dans un récipient adapté au congélateur, incorporer les morceaux d'abricots réhydratés SAVEURS DU VERGER.
Cela donne une glace avec des petits morceaux vraiment exceptionnel.