Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts

Me voilà donc dans ma période glace et sorbet.... Après avoir fait un sorbet abricots, j'en ai fait un autre au cassis et tu sais ce qu'il te dit le cassis ???? Et bien il m'a dit d'essayer à la fraise... Mais un sorbet fraise ça ne me tentait pas du tout alors j'ai fait la crème glacée à la fraise.

Verdict : un pur bonheur !!! et quand on voit la couleur d'une vrai glace maison c'est là que l'on se dit qu'il doit y avoir une tonne de colorant dans les glaces du commerce

Pour 1 litre de crème glacée - 1,5 cricris la boule

Ingrédients :

  • 120 g de sucre

  • 40 g de glucose en poudre (si vous n'en avez pas mettre l'équivalent en sucre)

  • 50 g de poudre de lait à 0 % de MG

  • 2 sachets de gourmandises (stabilisateur de glace)

  • 200 g de lait entier

  • 1 jaune d'oeuf

  • 120 g de crème fraîche entière 3 %

  • 300 g de fraises pour obtenir 150 g de purée

Dans un cul de poule, mélanger le sucre, le glucose, les sachets de stabilisateurs et le lait en poudre.

Verser progressivement ce mélange dans le lait tout en remuant. Ajouter le jaune d'oeuf préalablement battu ainsi que la crème. Mettre ce premier appareil au réfrigérateur.

Laver et équeuter les fraises. Passer au mixer pour qu'il n'y ait plus de morceaux.

Sortir le mélange de sucre du réfrigérateur et y ajouter la purée de fraises. Bien mélanger. Remettre ce mélange au frais pour une dizaine de minutes.

Mettre la sorbetière en marche et y verser cette préparation pendant 25 minutes de turbinage.

A l'arrêt de la sorbetière la glace a cette texture...

Glace_fraise_1

Glace_fraise_2

Ca ressemble beaucoup à la glace italienne ou au sunday.

Je mets ce mélange dans une boite plastique, je la ferme et au bout d'une heure de congélation on fait plus ça...

Duo_de_glaces_1

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La Curieuse 28/05/2009 09:13

Moi aussi je veux bien une glace....

Marie Cuisine 26/05/2009 23:26

Je viens de recevoir ma sorbetière et aussitot j'ai testé le sorbet au citron du facicule joint : un pur délice.Puis j'ai voulu tester la glace à la vanille : mais je m'apercois que ma texture, n'avait rien a voir a la tienne, à l'arret de la sorbetière ?Ton stabilisateur, tu le trouves ou ? En grande surfaces ?Bises

Véro 26/05/2009 19:26

Toutes ces glaces me donnent envie d'avoir une sorbetière. J'ai un kitchenaid, il va bien falloir que je me décide à acheter le bol sorbetière parce que c'est frustrant de voir toute ces bonnes recettes de glaces et de ne pas pouvoir en faire.

vanille 25/05/2009 22:25

oh la la la la tentation!!!!surtout qui'il fait chaud mmmmmmmmmmm

Maike 24/05/2009 23:52

oh la fraise, j'adore cette glace, c'est celle que je préfère pour le moment. Je l'ai déjà fait deux fois à la maison et deux fois en atelier )

NADINE 24/05/2009 16:59

merci pour cette SUPER recettegros bisous

petitegentiane25 24/05/2009 16:22

il fait 31 à l'ombre en ce moment et je rpendrais bien une peite coupe glacée de cricri ! ça à l'air trop bon !

chefvalou 22/05/2009 21:55

le fait maion y'a rien de mieux

Elo 22/05/2009 17:18

Moi aussi j'entame la période "glaces" !Celle-ci est très réussie !

wombi 22/05/2009 16:20

je vais demain en ville, j'espère trouver mon bonheur en matière de sorbetière !et ma première sera à la fraise, vu toutes les fraises que j'ai dans le jardin.