Les petites douceurs de Cricri - Recette CREME GLACEE A LA FRAISE

21 mai 2009

CREME GLACEE A LA FRAISE

Publié par Cricri les petites douceurs

Me voilà donc dans ma période glace et sorbet.... Après avoir fait un sorbet abricots, j'en ai fait un autre au cassis et tu sais ce qu'il te dit le cassis ???? Et bien il m'a dit d'essayer à la fraise... Mais un sorbet fraise ça ne me tentait pas du tout alors j'ai fait la crème glacée à la fraise.

Verdict : un pur bonheur !!! et quand on voit la couleur d'une vrai glace maison c'est là que l'on se dit qu'il doit y avoir une tonne de colorant dans les glaces du commerce

Pour 1 litre de crème glacée - 1,5 cricris la boule

Ingrédients :

120 g de sucre
40 g de glucose en poudre (si vous n'en avez pas mettre l'équivalent en sucre)
50 g de poudre de lait à 0 % de MG
2 sachets de gourmandises (stabilisateur de glace)
200 g de lait entier
1 jaune d'oeuf
120 g de crème fraîche ~~entière~~ 3 %
300 g de fraises pour obtenir 150 g de purée

Dans un cul de poule, mélanger le sucre, le glucose, les sachets de stabilisateurs et le lait en poudre.

Verser progressivement ce mélange dans le lait tout en remuant. Ajouter le jaune d'oeuf préalablement battu ainsi que la crème. Mettre ce premier appareil au réfrigérateur.

Laver et équeuter les fraises. Passer au mixer pour qu'il n'y ait plus de morceaux.

Sortir le mélange de sucre du réfrigérateur et y ajouter la purée de fraises. Bien mélanger. Remettre ce mélange au frais pour une dizaine de minutes.

Mettre la sorbetière en marche et y verser cette préparation pendant 25 minutes de turbinage.

A l'arrêt de la sorbetière la glace a cette texture...