Ce que je trouve génial lorsque l'on fait des cookies c'est que l'on peut y mettre (pratiquement) tout ce que l'on veut dedans.

Il suffit d'avoir la bonne recette de base et hop on ajoute les ptits crunch et hummm qui vont bien dedans.

Ma recette de base elle est ICI.

Dans mes armoires.... Des noix de cajou natures et blanches, des pépites de caramel, de la farine de noisettes corses... Allez hop on s'y met

Ingrédients pour environ 25 cookies :

• 60 g de beurre ramolli
• 65 g de mascarpone
• 1 oeuf
• 120 g de sucre + 20 g de sucre
• 90 g de farine de noisettes
• 100 g d'un mélange de farine sans gluten
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• 100 g de noix de cajou nature
• 50 g de pépites de caramel
• 50 g de pépites butterscotch

Préchauffer le four à 150°.

Dans une poêle antiadhésive, colorer à sec les noix de cajou. Lorsqu'elles sont une belle couleur dorée, arrêter la cuisson et saupoudrer avec les 20 g de sucre. Bien remuer pour envelopper les noix de caramel léger.

Laisser refroidir et les concasser lorsqu'elles sont bien froides.

Dans le bol du KA, battre ensemble le beurre, le mascarpone et les 120 g sucre. Ajouter l'oeuf.

Dans un saladier mélanger ensemble la farine de noisettes, le mélange de farine sans gluten, la levure et le sel.

Ajouter ce mélange en plusieurs fois dans le bol du KA.

Incorporer les noix de cajou caramélisées et concassées, les pépites de caramel et les pépites butterscotch et mélanger à la spatule.

Façonner les cookies et les disposer sur une plaque alu perforée recouverte d'une silpat.

Enfourner pour 17 minutes.

A la sortie du four bien laisser refroidir avant de déguster.