Les petites douceurs de Cricri - Recette NID COCOTTE A LA FLORENTINE

750 grammes

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19 mai 2012

NID COCOTTE A LA FLORENTINE

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Plats uniques

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Lorsque j'ai vu qu'Edda du blog "Un déjeuner au Soleil" organisait un concours sur la Pasta comme elle sait si bien le dire avec son bel accent italien je me suis tout de suite dit que j'y participerais.

Ce concours est organisé en partenariat avec GAROFALO une grande marque de pâtes italiennes à base de semoule de blé dur.

C'est tout simplement dans une grande enseigne que j'ai trouvé ces pâtes. Ne sachant pas encore ce que j'allais faire je vous avouerais très sincèrement que j'ai pris toutes les sortes de pâtes que j'ai pu trouver....

Je voulais que ma recette soit originale, du jamais vu....

Croyez moi mais cette recette je l'ai rêvé... Des oeufs cocottes mais présentés dans des nids de pâtes !!!

Vous aimez ? Alors je vous explique comment j'ai fait.

Ingrédients pour 2 personnes :

Environ 150 g de Rigatoni
2 oeufs frais bio de préférence
300 g d'épinards frais nettoyés et équeutés
10 cl de crème liquide
20 g de gruyère râpé
1 gousse d'ail
10 g de beurre
Sel et poivre du moulin
Ciboulette ciselée pour la déco

Faire chauffer une poêle antiadhésive et y déposer les feuilles d'épinards. Elles vont fondre très rapidement.

Réserver et égoutter.

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée et faire cuire les pâtes Rigatoni 10 minutes à eau frémissante.

Pendant que les pâtes cuisent, faire fondre le beurre dans une poêle avec l'ail haché très fin.

Y faire revenir les épinards environ 3/4 minutes. Saler et poivrer.

Egoutter les pâtes. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Déposer une silpat ou papier sulfurisé sur une plaque alu perforée.

Chemiser des cercles à pâtisserie avec du papier sulfurisé et les mettre sur la plaque alu.

Déposer des rigatonis contre la paroi du cercle en les serrant bien. Tapisser le fond du cercle également avec des pâtes.

Faire un lit d'épinards au fond du cercle.

Mélanger la crême avec le fromage râpé et en verser la moitié sur les épinards.

Déposer délicatement l'oeuf.

Répéter l'opération dans le 2e cercle.

Enfourner pour une 10/15 minutes. Il faut que le blanc d'oeuf soit bien cuit.

A la sortie du four, déposer délicatement la totalité du nid dans l'assiette de service avec une spatule.

Oter le cercle doucement et enlever le papier sulfurisé.

Mettre un peu de fleur de sel, poivre du moulin et de la ciboulette ciselée.

A déguster chaud