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Hier je vous en ai déjà parlé, ce week end a lieu la 5e édition du Salon du Blog Culinaire à Soissons.
Cette année j'ai le plaisir de faire une démonstration pour Interfel sur le thème de la clémentine.
J'y ferais une mousse de clémentine mais aussi un clémentine curd.
Comme je suis une fille sympa (si si c'est vrai :-) ) je vous dévoile ma recette avant ma démo de samedi !
Pour un joli pot :
- 15 cl de jus de clémentines fraîchement pressé
- 1 oeuf
- 50 g de sucre
- 2 CS de maïzena
- le zeste d'une clémentine
- 40 g de beurre doux
Presser les clémentines.
Chauffer ce jus.
Fouetter l’œuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena et le zeste de clémentine. Bien mélanger.
Incorporer le jus sans cesser de remuer.
Remettre le tout dans la casserole et épaissir sans cesser de mélanger.
Hors du feu ajouter le beurre et laisser refroidir à température ambiante.
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