Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes

Après avoir mis du soleil dans votre assiette, aujourd'hui je vous mets de la chaleur avec cette excellente carbonnade flamande. Et en même temps on n'oublie pas ses origines et comme toute bonne ch'tit qui se respecte il faut bien que je vous donne une petite recette de ma région de temps en temps.

Pour 3 personnes

Ingrédients :

  • 600/700 g de paleron ou macreuse basse côte dégraissée. Cette viande mijotée est extrêmement tendre

  • 1 bouteille de 25 cl de bière (Leffe blonde pour ne pas la citer !)

  • 2 gros oignons

  • 30 g de planta fin

  • 1 CS de farine

  • 2 spéculoos

  • 1/2 CS de cassonnade

  • 1/2 CS de moutarde

  • Thym, laurier

  • Sel et poivre

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le planta fin et y faire dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, enlever les morceaux et y faire fondre les oignons émincés finement.

Remettre la viande dans la cocotte et répartir la farine afin de bien enrober les morceaux de viande.

Couvrir avec la bière et 1 petit verre d'eau. Saler, poivrer et ajouter le thym et 2 feuilles de laurier. Laisser mijoter 2 heures à couvert.

Dans un peu de jus de cuisson, mélanger la cassonnade et la moutarde. Ajouter ce mélange à la viande et émietter les spéculoos par dessus. Laisser mijoter encore 1 heure.

Et voilà c'est prêt. C'est vite fait non ? Bon il faut de la cuisson mais plus ça mijote et meilleur c'est !!!

Bien évidemment servir avec des frites... Les miennes ont été faites dans l'actifry donc ce sont des frites "sans remord" !

Carbonnade

Carbonnade_1

Carbonnade_2

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jacre 21/02/2010 15:36

coucou Crici, après mes vacances à....Nice, je t'envoie un petit tag photo...bises et bon dimanche

rauschy 21/02/2010 14:12

je ne connais pas du tout et suis ravie de découvrir ! un plat bien réchauffant pour un hiver qui perdure

Pierre 21/02/2010 10:15

un bon petit plat bien réconfortant bizz pierre

josy 20/02/2010 17:07

Comme toute bonne nordiste,je suis lilloise,j'ai salivé devant ces délicieuses carbonnades flamandes surtout que depuis 20 ans que j'habite le Var j'ai un peu changé mon alimentation. Mais un bon plat de "chez nous" de temps en temps ça me donne envie !Avec des frites et une bière c'est divin !!! Amicalement Josy

elodie 19/02/2010 15:23

Un régal! Surtout si on remplace la Leffe par de la Bouleuse...

gourmandelise 19/02/2010 14:38

Ce plat est un vrai délice lorsqu'il est bien préparé!Le tien a l'air parfait!

moka 19/02/2010 08:53

Un classique que j'aime cuisiner !

rené 19/02/2010 07:00

ces plats mijotés, une pure merveille;

marie1808 18/02/2010 21:14

Hum!Ohlala!J'en ai l'eau à la bouche!

patmamy 18/02/2010 20:27

Flamande de Belgique aussi j'adore avec une bonne bière bz patmamy