Les petites douceurs de Cricri - Recette CARBONNADE FLAMANDE

16 févr. 2010

CARBONNADE FLAMANDE

Publié par Cricri les petites douceurs

Après avoir mis du soleil dans votre assiette, aujourd'hui je vous mets de la chaleur avec cette excellente carbonnade flamande. Et en même temps on n'oublie pas ses origines et comme toute bonne ch'tit qui se respecte il faut bien que je vous donne une petite recette de ma région de temps en temps.

Pour 3 personnes

Ingrédients :

600/700 g de ~~paleron ou macreuse~~ basse côte dégraissée. Cette viande mijotée est extrêmement tendre
1 bouteille de 25 cl de bière (Leffe blonde pour ne pas la citer !)
2 gros oignons
30 g de planta fin
1 CS de farine
2 spéculoos
1/2 CS de cassonnade
1/2 CS de moutarde
Thym, laurier
Sel et poivre

Dans une cocotte en fonte, faire fondre le planta fin et y faire dorer la viande coupée en gros cubes. Après coloration, enlever les morceaux et y faire fondre les oignons émincés finement.

Remettre la viande dans la cocotte et répartir la farine afin de bien enrober les morceaux de viande.

Couvrir avec la bière et 1 petit verre d'eau. Saler, poivrer et ajouter le thym et 2 feuilles de laurier. Laisser mijoter 2 heures à couvert.

Dans un peu de jus de cuisson, mélanger la cassonnade et la moutarde. Ajouter ce mélange à la viande et émietter les spéculoos par dessus. Laisser mijoter encore 1 heure.

Et voilà c'est prêt. C'est vite fait non ? Bon il faut de la cuisson mais plus ça mijote et meilleur c'est !!!

Bien évidemment servir avec des frites... Les miennes ont été faites dans l'actifry donc ce sont des frites "sans remord" !