Les petites douceurs de Cricri - Recette Caramel magique ou Honeycomb de Lorraine Pascale

25 mars 2013

Caramel magique ou Honeycomb de Lorraine Pascale

Publié par Cricri les petites douceurs

Lorraine Pascale vous connaissez ? C'est cette sublime femme qui cuisine bien souvent au four. Quand je dis sublime croyez moi elle est magnifique et pour cause c'est une ancienne mannequin mais pas les filles squeletiques... Elle elle aime manger ! Un peu comme Nigella ;-)

Je vous disais auss que Lorraine cuisine souvent au four mais elle fait des exceptions !

Notamment quand elle fait son "caramel magique" comme elle dit si bien !

Lors d'un de ses derniers passages sur Cuisine + elle a fait rapidement cette douceur qu'elle offre souvent à ses amis.

J'espère que je n'ai pas loupé d'étapes mais quoi qu'il en soit le résultat est là !

Ingrédients :

150 g de sucre semoule
2 CS de golden syrup à défaut du miel ou sirop d'érable
1,5 cc de bicarbonate de soude

Mettre le sucre et le golden syrup dans une casserole à fond épais et faire fondre à feu moyen.

Lorsque le caramel prend une belle doré, ajouter le bicarbonate et mélanger avec un fouet mais pas trop !

Là il y a une réaction chimique qui s'opère et le mélange va mousser mousser mousser comme un volcan en éruption.

Verser cette lave bouillante dans un petit flexipat ou dans le fond d'un moule en silicone.

Laisser refroidir au moins 4 heures.

Ensuite il suffit de casser la plaque.

On peut utiliser ce caramel en éclat dans une brownie, sur une crème glacée ou juste comme ça !

Le sachet en papier ciré ainsi que la paille viennent d'une super boutique en ligne "My Sweet Boutique". N'hésitez pas à aller y faire un tour il y a vraiment des choses magnifiques pour la mise en place d'un buffet de mariage, baptème...

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