Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts

Lorraine Pascale vous connaissez ? C'est cette sublime femme qui cuisine bien souvent au four. Quand je dis sublime croyez moi elle est magnifique et pour cause c'est une ancienne mannequin mais pas les filles squeletiques... Elle elle aime manger ! Un peu comme Nigella ;-)

 

Je vous disais auss que Lorraine cuisine souvent au four mais elle fait des exceptions !

 

Notamment quand elle fait son "caramel magique" comme elle dit si bien !

 

Lors d'un de ses derniers passages sur Cuisine + elle a fait rapidement cette douceur qu'elle offre souvent à ses amis.

 

J'espère que je n'ai pas loupé d'étapes mais quoi qu'il en soit le résultat est là !

 

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Ingrédients :

  • 150 g de sucre semoule
  • 2 CS de golden syrup à défaut du miel ou sirop d'érable
  • 1,5 cc de bicarbonate de soude

Mettre le sucre et le golden syrup dans une casserole à fond épais et faire fondre à feu moyen.

 

Lorsque le caramel prend une belle doré, ajouter le bicarbonate et mélanger avec un fouet mais pas trop !

 

Là il y a une réaction chimique qui s'opère et le mélange va mousser mousser mousser comme un volcan en éruption.

 

Verser cette lave bouillante dans un petit flexipat ou dans le fond d'un moule en silicone.

 

Laisser refroidir au moins 4 heures.

 

Ensuite il suffit de casser la plaque.

 

On peut utiliser ce caramel en éclat dans une brownie, sur une crème glacée ou juste comme ça !

 

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Le sachet en papier ciré ainsi que la paille viennent d'une super boutique en ligne "My Sweet Boutique". N'hésitez pas à aller y faire un tour il y a vraiment des choses magnifiques pour la mise en place d'un buffet de mariage, baptème...

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Emmanuelle 17/10/2015 09:25

Après un premier échec dû à une cuisson trop longue, j'ai retenté aujourd'hui. Tout allait bien, le sucre et le golden syrup ont été bien mélangés et je gardais toujours un oeil dessus. Mais quand j'ai ajouté le bicarbonate, il semble que le goût ait changé un peu. Je viens de casser le plaque pour la dégustation et l'intérieur est plus foncé que l'extérieur et un arrière goût de brûlé (à moins que ce soit le goût du bicarbonate) est présent. Je ne comprends pas vraiment. Avez-vous déjà eu ça?

Dif 26/06/2013 18:23

Bonjour,
Apparemment elle ajoute aussi 80grs de beurre fondu au mélange.

michelle 28/03/2013 10:46

je découvre cette dame mais son caramel magique me fait de l'oeil. bonne journée Cricri

les petites douceurs de lénou 25/03/2013 20:40

une recette bien gourmande !! moi aussi j'aime bien cuisine + bizz !

Marinebulle 25/03/2013 15:11

Ca a l'air simple et vraiment top! Ca ne serait pas cette gourmandise qu'on appelle la tire-éponge? Jsuis pas certaine mais à l'allure ça m'y fait penser!

Claire-tte 25/03/2013 11:58

Très belle recette ! Et j'ai enfin éclairci le mystère de l'honeycomb ! En Australie, il y a de la glace à ce parfum, mais n'ayant aucune idée de ce que c'était, j'ai juste passé mon chemin très
intriguée. Intéressant donc de voir les réactions avec le bicarbonate !

les recettes de Céci 25/03/2013 11:23

Excellent, je vais vite tester ces petites douceurs...Merci pour le partage!

Bisou.

Marine de PetiteDouceurs 25/03/2013 10:08

Sa m'a l'air terrible !

pepitavignon 25/03/2013 10:07

Je piocherai bien un bon caramel!!!