Les petites douceurs de Cricri - Recette CANNELLONIS DE SURIMI AUX LEGUMES

25 oct. 2011

CANNELLONIS DE SURIMI AUX LEGUMES

Publié par Cricri les petites douceurs

Lors de l'atelier Surimi organisé par 750 g en collaboration avec l'ADISUR, mon équipe avait préparé un petit plat de cannellonis de surimi avec une purée de potiron, champignons et céleri branche.

J'ai refait ce gratin à la maison, j'y ai apporté quelques modifications. Ce fût un succès. Encore une fois je vous le conseille vivement.

Vous hésitez à manger du surimi ? N'ayez aucun appriori c'est tout simplement une recette à base de poisson blanc au même titre que vous faites une terrine de thon ou un pain de poisson.

Le surimi c'est quoi au juste pour vous ? Et bien c'est du poisson à chair blanche, du blanc d'oeuf, de la fécule de pommes de terre ou de blé, un peu de sucre et de l'huile de colza. Un arôme naturel de crabe y est ajouté bien souvent. La couleur orange c'est juste du paprika pour faire joli.

Mais revenons à ma recette !!!

Ingrédients pour 2 personnes :

6 bâtons de surimi
6 champignons de Paris
Un branche de céleri prise au coeur
200 g de potiron
1 CS de crème épaisse entière
2 gousses d'ail
20 g de pécorino
1 CS de chapelure fine
4 noisettes
Huile d'olive
Sel et poivre

Peler le potiron et le couper en petits dés d'1 cm environ. Peler et émincer l'ail.

Dans une sauteuse, verser 2 CS d'huile d'olive, y ajouter l'ail ainsi que les dés de potiron. Saler, poivrer et laisser compoter.

Dans une poêle antiadhésive, faire chauffer 1 CS d'huile d'olive et y faire revenir les champignons et céleri coupés en duxelle. Saler et poivrer.

Ecraser à la fourchette ou avec une maryse la purée de potiron. Y ajouter la crème et le pécorino. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler délicatement les bâtons de surimi. A l'extrémité, verser 1 à 2 cc de mélange de champignons. Rouler de nouveau de façon à faire des cannellonis. Les déposer au fur et à mesure dans de petits plats à gratins. Renouveler l'opération.