Publié par Cricri les petites douceurs

dans Fruits

Encore une belle soirée organisée à l'atelier 750 grammes pour les abricots et  nectarines de nos régions.

 

Je faisais partie d'une belle équipe avec Sandrine (notre chef), Margot et Angélique.

 

Nous avions pour but de cuisiner une recette salée et une sucrée.

 

Chez mes coéquipières vous pourrez retrouver de magnifiques recettes.

 

Ici je vais vous noter la recette salée dans laquelle j'ai cuisiné l'abricot. Un challenge pas évident à relever et qui m'a causé bien des soucis mais au final nos producteurs ont eu un léger coup de coeur pour cette recette de canard à la sauce d'abricots.

 

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Crédit photos : Sylvain Bertrand

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 filets de canard
  • 700 g d'abricots
  • 1 morceau de gingembre frais d'environ 1 cm
  • 4 CS de miel liquide
  • 1 CS de garam massala ou de colombo antillais
  • huile d'olive
  • 1 botte d'asperges verte
  • Sel et piment d'espelette

Chauffer 2 CS d'huile d'olive dans une casserole et y mettre à compoter 400 g d'abricots coupés en 4 dénoyautés bien évidemment, le gingembre râpé et 2 CS d'eau. Ajouter une pincée de sel et de piment d'espelette.

 

Ajouter le miel et les épices cuire de nouveau quelques minutes.

 

Mixer le tout. Rectifier l'assaisonnement et réserver.

 

Peler les asperges et les poêler dans un peu d'huile d'olive. Réserver

 

Chauffer une poêle antiadhésive et y faire cuire les filets de canard 7/8 minutes sur chaque face. Saler et espeletter.

 

Couper le reste d'abricots en quartiers et les faire revenir rapidement dans la poêle où on aura cuit le canard.

 

Il ne reste plus qu'à dresser de belles assiettes.

 

Pour vous donner une idée des belles réalisations qui ont vu le jour....

 

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Crédit photos : Sylvain Bertrand

 

Tout le monde s'active....

 

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Crédit photos : Sylvain Bertrand

 

 

La belle équipe :-)

 

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Crédit photos : Sylvain Bertrand

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search engine marketing 23/04/2014 12:31

Thank you so much for the recipe. Was looking for some delicious and easy to prepare recipes for today. But how did the duck piece is so fleshy and neatly cut? Looking forward for more recipes. Thanks.

Nuage de Lait 04/07/2013 22:37

Pas étonnant que les producteurs ont eu le coup de coeur ;-)
bravo
bises
jojo

Macaronette 03/07/2013 22:13

C'est clair une belle équipe.
Heureusement que vous étiez là.
Bisous