Les petites douceurs de Cricri - Recette DOS DE CABILLAUD AU BEURRE PAS COMME LES AUTRES

750 grammes

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16 mars 2012

DOS DE CABILLAUD AU BEURRE PAS COMME LES AUTRES

Publié par Cricri les petites douceurs

- … commentaires

J'aurais pu dire aussi au beurre "Fouzitout" !!!!

J'avais de beaux morceaux de dos de cabillaud bien épais que je voulais chouchouter. On voit souvent ce poisson cuisiné avec une croûte de parmesan, une croûte d'herbes ou même en écaille de chorizo.

Cette fois encore j'ai fait avec ce que j'avais mais pour celles et ceux qui connaissent mon chez moi savent que mon mari surnomme ma réserve "Cricri Detou" ce n'est pas pour rien !

Voici donc ce que ça donne.

Ingrédients pour 4 personnes :

4 beaux morceaux de dos de cabillaud
90 g de beurre salé à température ambiante
10 g d'amandes effilées
10 g de noix
1/2 bouquet de persil plat haché grossièrement
4 pétales de tomates séchées sans huile
1 CS de jus de citron
le zeste d'un demi citron

Hacher ensemble les noix et les amandes.

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Mélanger ensemble le beurre, le mélange noix/amande, le persil haché, les tomates séchées, le jus de citron et le zeste.

Etaler ce beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2/3 mm. Mettre au frais le temps que le four soit chaud

Préchauffer le four à 220°.

Déposer les morceaux de cabillaud sur une plaque, recouvrir chaque morceau de poisson d'une bande de beurre.

Enfourner pour 15 minutes.

Servir bien chaud.