Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poissons

J'aurais pu dire aussi au beurre "Fouzitout" !!!!

J'avais de beaux morceaux de dos de cabillaud bien épais que je voulais chouchouter. On voit souvent ce poisson cuisiné avec une croûte de parmesan, une croûte d'herbes ou même en écaille de chorizo.

Cette fois encore j'ai fait avec ce que j'avais mais pour celles et ceux qui connaissent mon chez moi savent que mon mari surnomme ma réserve "Cricri Detou" ce n'est pas pour rien !

Voici donc ce que ça donne.

Beurre magique 2

Beurre magique 3

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 beaux morceaux de dos de cabillaud
  • 90 g de beurre salé à température ambiante
  • 10 g d'amandes effilées
  • 10 g de noix
  • 1/2 bouquet de persil plat haché grossièrement
  • 4 pétales de tomates séchées sans huile
  • 1 CS de jus de citron
  • le zeste d'un demi citron

Hacher ensemble les noix et les amandes.

Couper les tomates séchées en petits morceaux.

Mélanger ensemble le beurre, le mélange noix/amande, le persil haché, les tomates séchées, le jus de citron et le zeste.

Etaler ce beurre entre 2 feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur de 2/3 mm. Mettre au frais le temps que le four soit chaud

Préchauffer le four à 220°.

Déposer les morceaux de cabillaud sur une plaque, recouvrir chaque morceau de poisson d'une bande de beurre.

Enfourner pour 15 minutes.

Servir bien chaud.

Beurre magique 4

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Riricuisine 19/03/2012 13:16

Ca doit être excellent

stellla 19/03/2012 11:28

j'adore le poisson et ici ton beurre à l'air vraiment superbe !
je me la garde cette petite recette
bz Stellla

Maiwenn 18/03/2012 15:32

Je crois qu'on est toutes pareilles pour les réserves ! Belle recette !

Valérie 18/03/2012 13:56

Hello Cricri
Voilà une bonne recette de la mer
Je te souhaite un bon après midi

Valérie

Yolande 17/03/2012 22:38

une recette qui me plait vraiment beaucoup et que je m'empresse de noter
bizzzzz

poucinette 17/03/2012 18:23

beau poisson ma belle

michelle 17/03/2012 17:30

j'aime beaucoup ton plat de cabillaud avec la croûte amandes pétales tomates séchées. bon week end

Biscottine 17/03/2012 12:47

Délicieux ce poisson!

MaryAthenes 17/03/2012 12:43

Miam, miam, tu me donnes une envie irresistile de poisson ! Je t'assure, j'ai l'eau a la bouche la...
Bon week end,

Bises d'Athenes

Doria 16/03/2012 19:37

C'est la partie de ce poisson que je préfère !!! Une bien délicieuse recette !
Très bonne soirée,
Bisous, Doria