Publié par Cricri les petites douceurs

Je vous avouerais très sincèrement que je n'ai jamais réellement su faire de brioche. La seule que je réussis c'est la brioche saoudienne que vous pouvez trouver ICI.

Mais une belle brioche bien gonflée et dorée ça c'était impossible pour moi.

Il me restait du lait fermenté après avoir fait de crêpes. J'aime beaucoup utilisé cet ingrédient car il donne beaucoup de légèreté.

J'ai fait des recherches sur le net car il me semblait avoir déjà vu une recette de brioche au lait fermenté.

D'après ce que j'ai lu chez Christelle du blog "Entre rire et cuisine", cette brioche a "la" brioche parfaite.

IMG_5108

J'y suis allée les yeux fermés car j'ai déjà testé pas mal de recette de Christelle et je n'ai jamais été déçu.

Donc voici comment procéder !

Ingrédients pour une énorme brioche :

  • 550 g de farine
  • 100 ml de lait tiède
  • 120 ml de lait fermenté
  • 20 g de levure fraîche
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 60 g de sucre
  • 1 cc de sel
  • 100 g de beurre mou en morceaux
  • 2 sachets de sucre vanillé pas mis car je n'en ai pas

Dans le bol du KA muni du crochet, verser le lait tiède avec la levure. Battre pour délayer la levure.

Ajouter le lait fermenté, les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre. Pétrir pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre et le sel, et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.

Former une belle boule et laisser pousser pendant 1 heure.

Dégazer et former votre tresse.

Déposer la brioche sur une toile Silpain sur une grille alu perforée.

Laisser pousser de nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf légèrement dilué avec un peu de lait.

Enfourner pour 25 minutes.

 IMG_5105

IMG_5112

J'en connais qui vont se régaler demain matin ;-) !

 

Commenter cet article

Severine 28/06/2012 07:50

Merci beaucoup pour cette délicieuse recette, moi aussi je ne savais pas les faire, et celle ci est tout simplement excellente et facile à faire.

Chrystel 14/05/2012 18:55

Merci Cricri d'avoir testé cette brioche. Je suis ravie qu'elle t'aie plu.
bisous
Chrys

Nadège 14/05/2012 08:50

alors comment dire...ta brioche me tente plus que ton curry WW...même s'il m'en faudrait un plus de WW! lol!

Culinaire Amoula 14/05/2012 03:41

Elle est très belle! Bravo!

Patricia 13/05/2012 13:19

Coucou Cricri,
Comment vas-tu ?
Ta brioche est magnifique. Tu as tort de ne pas en faire plus souvent... Je ne connais pas du tout le lait fermenté ...

Quant à ta brioche saoudienne elle est superbe également, quelle originalité le fromage dans chaque boule ...
Excellent dimanche sous le soleil.
Bises,
Pat.

Palaisdeslys 13/05/2012 09:58

Elle est belle comme tout et très réussie!!! Bon dimanche...j'attends de voir ton défi...! Bisous.

Julia T 12/05/2012 23:56

Super brioche! Bravo! Julia

THIERRY DU 15 12/05/2012 22:32

Superbe, elle est magnifique et dommage que nous soyons pas là demain matin pour la goûter !

Carole 12/05/2012 22:28

Elle est très belle.... et donne envie.... tu aurais pu essayer celle que j'avais faite quand vous êtes venue.... recette inratable... bizz

Stef ô Fourneaux 12/05/2012 21:49

ah ben oui j'aime forcément j'en veux pour mon ptit déj )