Les petites douceurs de Cricri - Recette BRIOCHE AU LAIT FERMENTE

12 mai 2012

BRIOCHE AU LAIT FERMENTE

Publié par Cricri les petites douceurs

Je vous avouerais très sincèrement que je n'ai jamais réellement su faire de brioche. La seule que je réussis c'est la brioche saoudienne que vous pouvez trouver ICI.

Mais une belle brioche bien gonflée et dorée ça c'était impossible pour moi.

Il me restait du lait fermenté après avoir fait de crêpes. J'aime beaucoup utilisé cet ingrédient car il donne beaucoup de légèreté.

J'ai fait des recherches sur le net car il me semblait avoir déjà vu une recette de brioche au lait fermenté.

D'après ce que j'ai lu chez Christelle du blog "Entre rire et cuisine", cette brioche a "la" brioche parfaite.

J'y suis allée les yeux fermés car j'ai déjà testé pas mal de recette de Christelle et je n'ai jamais été déçu.

Donc voici comment procéder !

Ingrédients pour une énorme brioche :

550 g de farine
100 ml de lait tiède
120 ml de lait fermenté
20 g de levure fraîche
4 jaunes d'oeufs
60 g de sucre
1 cc de sel
100 g de beurre mou en morceaux
2 sachets de sucre vanillé pas mis car je n'en ai pas

Dans le bol du KA muni du crochet, verser le lait tiède avec la levure. Battre pour délayer la levure.

Ajouter le lait fermenté, les jaunes d'oeufs, la farine et le sucre. Pétrir pendant 5 minutes.

Ajouter le beurre et le sel, et pétrir de nouveau pendant 10 minutes.

Former une belle boule et laisser pousser pendant 1 heure.

Dégazer et former votre tresse.

Déposer la brioche sur une toile Silpain sur une grille alu perforée.

Laisser pousser de nouveau 1 heure.

Préchauffer le four à 180°.

Badigeonner la brioche de jaune d'oeuf légèrement dilué avec un peu de lait.

Enfourner pour 25 minutes.

J'en connais qui vont se régaler demain matin ;-) !

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