Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes

Cette semaine j'aurais bien voyagé dans ma cuisine car entre la moussaka, le curry de poulet au citron, les nouilles de riz sautées au poulet me voici parti au Maroc avec des boulettes d'agneau grillées épicées.

 

Je n'ai pas mis n'importe quelles épices dans mes boulettes.... Le ras el Hanouth de Fatéma Hal que je me suis vite empressée d'acheter lors de sa sortie à l'Epicerie Roellinger à Paris.

 

Ce ras el hanouth, Fatema a mis 30 ans à l'élaborer. Pas moins de 27 épices dosées vraiment juste comme il le faut. Pas une seule épice l'emporte sur une autre, c'est une merveille.

 

On y trouve de la cannelle de Seylan, du cumin, de la gomme arabique, de la cardamome mais aussi de la lavande et même une épice très rare... de la racine d'iris tant recherchée par les parfumeur.

 

Hier soir j'ai donc voulu mélangé ce ras el hanouth à de la viande d'agneau pour en faire des boulettes bien parfumées.

 

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Accompagnées d'une petite sauce au yaourt et à la menthe c'était une merveille.

 

Ingrédients pour une 20e de boulettes :

  • 500 g de viande d'agneau hachée
  • 1/2 oignon rouge hachée
  • 1.5 cc de ras el hanouth de Fatema Hal
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 CS de son d'avoine
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 yaourt nature de type bulgare
  • 1 gousse d'ail pressée
  • 1 belle poignée de menthe ciselée
  • 1 CS d'huile d'arachide

Dans un saladier mélanger ensemble la viande d'agneau, l'oignon rouge, le ras el hanouth, le blanc d'oeuf et le son d'avoine. Saler et poivrer.

 

Façonner les 20 boulettes et réserver.

 

Préparer la sauce en mélangeant le yaout, l'ail pressé, la menthe. Saler et poivrer. Réserver

 

Faire chauffer l'huile d'arachide dans une poêle et y cuire les boulettes.

 

Servir avec la sauce au yaourt à la menthe.

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Pomme 27/06/2013 20:41

vraiment le genre de chose que j'adore. j'en ai fait il y a pas longtemps dans le même style et ta version me tente vraiment...

Clemence 04/06/2013 08:27

je suis sûre que ce ras el hanouth est extra, tout comme tes boulettes idéales pour l'apéro !

Domi 03/06/2013 22:46

voilà une chouette recette pour mon repas maghrébin de samedi ;-)
bizzz

aussi sur www.domigateaux.be

Barbara 02/06/2013 18:00

Super boulettes! Et la sauce apporte un petit côté rafraîchissant. J'aime bien.:-)

michelle 02/06/2013 15:46

on aime bien les boulettes de boeuf mais pourquoi pas les tiennes à l'agneau. bonne journée CRicri. bisous