Les petites douceurs de Cricri - Recette BOULETS A LA LIEGEOISE

04 déc. 2010

BOULETS A LA LIEGEOISE

Publié par Cricri les petites douceurs

Un ptit tour en Belgique ça vous dit ???? Alors direction Liège avec ses boulets.

A force d'entendre parler de cette fabuleuse recette je voulais à tout prix la tester.

Mais avant de vous donner cette délicieuse recette je tenais à rendre à Philou ce qui était à Philou....

Comment ça ???? Vous ne connaissez pas notre Philou ???? Alors vite un ptit clic sur son nom et vous serez émerveillé !!!!

Allez je vous sens tout excité à l'idée d'avoir la recette donc hop hop hop je m'exécute.

Ingrédients pour 10 boulets d'après Philou mais 24 pour moi :

700 g de viande hachée de porc
300 g de viande hachée de veau
3 oignons
1/2 bouquet de persil
2 oeufs + 2 blancs
4 tranches de pain rassis
1 verre de lait
Sel, poivre
50 g de beurre
Chapelure

Enlever les croûtes des tranches de pain. Laisser tremper la mie dans le lait, jusqu’à ce que cela se transforme en bouillie.

Peler et ciseler les oignons. Dans une poêle, faire mousser le beurre et mettre les oignons à suer. Ils peuvent légèrement colorer.

Laver le persil et le ciseler également finement.

Dans un grand cul de poule, mélanger intimement, les viandes, les oignons, le pain essoré et les œufs. Terminer par l’assaisonnement.

A ce stade, les boulets sont quasiment terminés ! Il suffit maintenant de les façonner, de les paner et de procéder à la cuisson au four.

Façonner les boulets.

Dans une assiette, battre 2 blancs d’œufs à la fourchette afin de les casser. Verser la chapelure dans la seconde assiette.

Rouler les boulets dans les blancs et ensuite dans la chapelure.

Les ranger dans un plat et les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant 30 min.

Ingrédients pour la sauce :

4 oignons
1 bouquet garni
1 trait de vinaigre
3 CS de sirop de Liège
25 cl de bière noire de table (Piedboeuf)
25 cl de fond de veau
~~50 g de raisins préalablement trempé dans le péket~~ pas mis car les enfants n'aiment pas
50 g de beurre

Peler et émincer les oignons. Les tomber dans le beurre avec le bouquet garni.

Déglacer avec vinaigre. Ajouter la bière et le fond de veau et laisser cuire 5 min.

Retirer la moitié des oignons, ajouter le sirop de liège et mixer. Assaisonner.

Réintégrer les oignons, ajouter les boulets et laisser cuire à nouveau 10 min.

Ajouter les raisins en fin de cuisson

Je tenais à remercier Philou de m'avoir donner l'autorisation de prendre sa recette.... Essayez là c'est une tuerie... Et voilà ce qui est arrivé à mon assiette :

Un ptit clic chez PHILOU un cuisinier chez vous.

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