Publié par Cricri les petites douceurs

dans Apéro

Sur le salon du blog culinaire à Soissons, se tenait un atelier "Lapin de France".

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Lors de la démo de Claude j'ai enfin pu me réconcilier avec cette viande tendre et parfumée. Il faut dire que Claude a su nous régaler avec ses brochettes de lapin et mangue caramélisée et son riz au jasmin. Une pure merveille. J'espère qu'il nous mettra prochainement la recette sur son blog. Mais pour l'instant il faut qu'il se rétablisse. Un ptit soucis de santé qui ne sera plus qu'un mauvais souvenir.

Tous les bloggeurs qui passaient par là, avaient la possibilité de s'inscrire en vue d'une participation pour les futurs concours pour cuisiner le lapin autrement.

Ce premier concours a pour théme "Recette apéritive au lapin".

Pour ma participation j'ai voulu faire des petites bouchées facile à manger. J'ai utilisé la grande plaque "empreintes petits fours". Idéale car en une seule fournées j'ai fait 48 bouchées.

Voici donc comment j'ai procédé.

Ingrédients pour 48 bouchées :

  • 2 cuisses de lapin désossées
  • la même quantité en viande de veau
  • Un beau foie de lapin
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit morceau de pain sec
  • 2 cc de bouillon de légumes en poudre
  • 2 cc de sel
  • poivre du moulin
  • 1 belle CS d'herbe du maquis (laurier, romarin, sauge, origan, myrte, népita) ou à défaut 1 CS d'herbes de provence.
  • 1 yaourt bulgare
  • 1 cc d'ail des ours séchés
  • 1 cc de moutarde.

Poser le moule sur la grille alu perforée. Préchauffer le four à 200°.

Hacher (avec un hachoir à viande... Si si !!!) la viande de lapin, le foie, le veau. Continuer avec l'oignon pelé et couper en 4, l'ail pelé et fini par le pain.

Ajouter le bouillon en poudre, du sel, du poivre et les herbes que vous aurez au préalable bien broyé avec un mortier.

Pour vérifier l'assaisonnement, mettez une petite boule de viande à cuire au micro onde. Rectifier l'assaisonnement selon vos envies.

Remplir toutes les empreintes et enfourner pour 25/30 minutes.

Pendant ce temps préparer la sauce d'accompagnement en mélangeant ensemble le yaourt bulgare, l'ail des ours séché et broyé finement, la moutarde, du sel et un peu de poivre.

Dès que les bouchées sont cuites laisser les refroidir un peu. Déposer un peu de sauce par dessus et voilà qui va bluffer vos invités pour l'apéro.

Ca change bien des cacahuètes, des chips ou des feuilletés en tout genre.

Ici ils ont adoré.

bouchées comme une terrine 1

bouchées comme une terrine 3

bouchées comme une terrine 2

 

 

 

Commenter cet article

lou 05/12/2011 16:50

humm sympa comme apéritif; bonne soirée

Tabou 05/12/2011 14:51

Super !

claelia 05/12/2011 13:50

Ces petites bouchées sont parfaites pour l'apéritif. J'aime beaucoup l'idée. A bientôt.

laurenceel 03/12/2011 12:02

très original!

Laurence 01/12/2011 16:37

C'est super joli, elles donnent vraiment envie, miam

Magalie 01/12/2011 12:12

ces petites bouchées sont très tentantes !

fimère 01/12/2011 09:07

bien tentantes ces bouchées!!!bonne journée

Palaisdeslys 01/12/2011 08:09

Super ces petites bouchées!!! Avec un petit tronçon de ton pain suédois ...mhmmm!!!!

Nuage de Lait 30/11/2011 22:51

J'ai assisté à la démo de Claude mais pas jusqu'au bout du coup, pas eu l'occasion de goûtermais que ça sentait bon.bisesjojo

michelle 30/11/2011 22:26

des bouchées bien sympas, bravo Christelle. le lapin c'est excellent dans toutes les préparations.