Publié par Cricri les petites douceurs

Quand vous avez une amie bloggeuse culinaire qui vient déjeuner on se creuse la tête pour lui faire plaisir !!! Et si je faisais une blanquette de veau ? Dis Stef ça te dit une blanquette ? Sa réponse : oh oui ça fait des années que je n'en ai pas mangé !

Elle m'a répondu avec un tel enthousiasme qu'il ne fallait absolument pas que je me plante !!!!

BLANQUETTE DE VEAU 4

Voici donc comment j'ai procédé.

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 1,5 kg de veau (je prends du sauté de veau car moins gras que la blanquette)
  • une quinzaine d'oignons grelots
  • 1 oignon jaune
  • 4 carottes
  • Un peu de vert de poireaux
  • 1 citron séché
  • quelques grains de poivre
  • 2 feuilles de laurier
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 40 g + 20 g de beurre
  • 2 CS de farine
  • 1 échalote finement ciselée
  • 10 cl de crème entière
  • sel, poivre
  • Cerfeuil ciselé

Disposer la viande dans une casserole et couvrir largement d'eau froide.

Porter doucement à ébullition. Ecumer au fur et à mesure

Lorsque la viande est bien écumée, y ajouter les carottes pelées entières, l'oignon entier, le vert de poireaux émincé, le laurier, les grains de poivre et le citron séché. Saler

Laisser cuire environ 1h15. Ajouter les oignons grelots et cuire encore 15 minutes.

Au même moment que vous ajoutez les oignons grelots, à part dans une poêle faire chauffer les 20 g de beurre et y incorporer l'échalote ciselée. Lorsque l'échalote est translucide ajouter les champignons et laisser cuire à feu doux.

Préparation de la sauce : Dans une casserole faire fondre les 40 g de beurre et y ajouter la farine. Bien mélanger au fouet et ajouter peu à peu du bouillon jusqu'à obtenir une texture épaisse mais pas trop liquide. Ajouter la crème entière ainsi que les champignons.

Pour la présentation, j'ai d'abord disposé la viande que j'ai couvert de carottes coupées en petits tronçons, nappé généreusement de sauce aux champignons et parsemé de cerfeuil ciselé.

Vu ce qu'il restait à la fin du repas je pense que tout le monde a aimé !! N'est ce pas Stef ?

 

BLANQUETTE DE VEAU 1

BLANQUETTE DE VEAU 3

 

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kourou97 06/02/2012 10:50

Encore une bonne et belle recette qui met l'eau à la bouche.
Bises

sab(nana) 31/01/2012 06:50

c au menu cette semaine serait ce les grds esprits qui se rencontrent....ou pas ) grs bisous

VAL 29/01/2012 19:38

un bon plat de saison...
bonne fin de week end
VAL

pierre 28/01/2012 15:51

classique mais trop bon !!pierre

Clemence 28/01/2012 09:44

Mon plat préféré... Bientôt la recette de ma maman sur mon blog

Palaisdeslys 27/01/2012 20:13

Je la sens d'ici qu'elle était bonne!!!! Moi aussi, des années que je n'en ai pas mangé!!!

bouti88@free.fr 27/01/2012 18:34

roh j'en veux !! elle a l'air super bonne !! tu crois que dans un tup elle supporterait le voyage par la poste !!! Bises Caro

Payette cuisine 27/01/2012 13:06

Hmm trop bonne cette blanquette!! Miam!

michelle 27/01/2012 12:18

une blanquette de veau c'est vraiment un plat que nous adorons, délicieux et fondant. bravo Christelle pour ce défi réussi. bon week end

Domi 27/01/2012 11:40

oups j'ai oublié de changer mon pseudo après tous les messages de plagiat que j'ai laissé hier mdrrrr t'inquiètes pas hein t'es pas dans notre colimateur ))))