Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poissons

C'est la période des noix de St Jacques donc il faut en profiter !!! Elles sont belles et charnues... Que du bon car en plus c'est peu calorique

Une bonne recette légère que j'ai mis un peu à ma sauce surtout côté légumes car évidemment pour celles et ceux qui me connaissent je suis capable de faire une tarte aux abricots avec des poires (hahaha !!!!)

Pour 2 personnes - 3 cricris

Ingrédients :

  • 10 noix de St Jacques (celles que j'avais était sans corail)

  • 1 petite tranche de thon blanc (environ 100 g)

  • 3 carottes

  • 1 panais

  • 1 chou rave

  • 1 échalotte

  • 1 CS de planta fin

  • 1 sachet d'infusion coquillages d'ARIAKE

  • 10 cl de vin blanc

  • 5 cl de lait de coco

  • 2 pincées de graines de sésame

  • Sel et poivre

Eplucher et couper tous les légumes en petits batonnets. Les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur.

Préparer l'infusion de coquillages Ariaké dans non pas 33 cl comme indiqué mais 25 cl d'eau bouillante.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y ajouter l'échalotte émincée. Y verser le vin blanc et le bouillon de coquillages.

Y faire pocher le thon coupé en cubes à peine 2 minutes. Enlever le thon et le réserver.

Faire bouillir le liquide pour le réduire.

Remettre les légumes dans le bouillon et le lait de coco. La sauce va s'épaissir un peu.

Pendant que les légumes réchauffent dans la sauce, faire chauffer une poële anti-adhésive avec 2 pschitt d'huile. Faire cuire les noix de St Jacques quelques minutes sur chaque face. Remettre à chauffer dans cette même poële les dés de thon.

Pour dresser les assiettes, mettre un fond de légumes et les noix de St Jacques et thon par dessus. Parsemer un peu de graines de sésame.

Blanquette_de_st_jacques_1

Blanquette_de_st_jacques_2

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Jean-René 16/04/2011 09:33

Dans de nombreux blogs de cuisine, on trouve le mot « échalote » avec une faute d’orthographe. Alors, s’il-vous-plaît, écrivez correctement ce merveilleux condiment : échalote, c’est comme papillote, on ne l’écrit qu’avec un seul T. Merci.

sagweste 26/11/2009 21:00

je fais des st jacques tous les samedis midi en ce moment lol je vais au poissonnier et zou, poêlées vite fait mais qu'est ce que c booonnnnnbisousag

stellla 25/11/2009 18:40

j'adore les st jacques, une bien jolie recettebz

Fantaisie 25/11/2009 14:00

Terriblement gourmand ces st jacques!

AurelieW 25/11/2009 13:52

ah oui alors, super top cette recette

dsi r4 25/11/2009 12:13

I have never tried the BLANQUETTE OF SAINT JACQUES recipe. After seeing the mouth watering pics I have decided to try it soon. Thanks.

lilycuisine 23/11/2009 15:40

c'est original mais sa a l'air surtout super bon faut que je pense acheter des st jacques merci bcp

chouya 23/11/2009 11:40

Le thon blanc j'y suis allergique mais tout le reste je prend ! surtout que ça à l'air délicieux !** Bises

fée gourmande 23/11/2009 10:06

Ah ça à l'air super ça! Je t'ai décerné un prix sur mon blog, si ça te dit d'aller voir Bisous!P.S : j'ai bien reçu le catalogue demarle, je te contacte bientôt pour une petite commande!

1001petitsplats 22/11/2009 21:48

Très belle présentation!