Les petites douceurs de Cricri - Recette BLANQUETTE DE SAINT JACQUES

19 nov. 2009

BLANQUETTE DE SAINT JACQUES

Publié par Cricri les petites douceurs

C'est la période des noix de St Jacques donc il faut en profiter !!! Elles sont belles et charnues... Que du bon car en plus c'est peu calorique

Une bonne recette légère que j'ai mis un peu à ma sauce surtout côté légumes car évidemment pour celles et ceux qui me connaissent je suis capable de faire une tarte aux abricots avec des poires (hahaha !!!!)

Pour 2 personnes - 3 cricris

Ingrédients :

10 noix de St Jacques (celles que j'avais était sans corail)
1 petite tranche de thon blanc (environ 100 g)
3 carottes
1 panais
1 chou rave
1 échalotte
1 CS de planta fin
1 sachet d'infusion coquillages d'ARIAKE
10 cl de vin blanc
5 cl de lait de coco
2 pincées de graines de sésame
Sel et poivre

Eplucher et couper tous les légumes en petits batonnets. Les faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur.

Préparer l'infusion de coquillages Ariaké dans non pas 33 cl comme indiqué mais 25 cl d'eau bouillante.

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et y ajouter l'échalotte émincée. Y verser le vin blanc et le bouillon de coquillages.

Y faire pocher le thon coupé en cubes à peine 2 minutes. Enlever le thon et le réserver.

Faire bouillir le liquide pour le réduire.

Remettre les légumes dans le bouillon et le lait de coco. La sauce va s'épaissir un peu.

Pendant que les légumes réchauffent dans la sauce, faire chauffer une poële anti-adhésive avec 2 pschitt d'huile. Faire cuire les noix de St Jacques quelques minutes sur chaque face. Remettre à chauffer dans cette même poële les dés de thon.

Pour dresser les assiettes, mettre un fond de légumes et les noix de St Jacques et thon par dessus. Parsemer un peu de graines de sésame.

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