Publié par Cricri les petites douceurs

dans Poissons

Cette recette à la base provient d'un livre Weight Watchers.... Je ne saurais plus vous dire lequel car depuis je prépare cette blanquette un peu à ma sauce sans mauvais jeu de mots !

blanquette st jacques 3

Bien souvent je l'accompagne de riz, de blé ou de tagliatelles.

Cette fois c'était avec du riz.

J'aime vraiment beaucoup les coquilles St Jacques et dernièrement j'ai fait l'affaire du siècle au magasin Métro.

Voici donc comment j'en ai cuisiné quelques unes.

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 10 coquilles St Jacques fraîches avec leur corail
  • 1 belle échalote
  • 1 blanc de poireau
  • 1 CS de beurre
  • 2 carottes
  • 2 navets
  • 10 cl de vin blanc sec
  • 10 cl d'eau
  • 2 cc de fumet de poissons
  • 2 CS de crème légère à 15 %
  • Sel, poivre
  • Aneth ou ciboulette pour la présentation

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y ajouter l'échalote finement ciselée ainsi que le blanc de poireau émincé.

Faire suer pendant 5 minutes.

Ajouter le fumet de poisson, l'eau et le vin blanc. Cuire de nouveau à feu très doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps peler et nettoyer les carottes et les navets. Les couper en bâtonnets.

Les cuire 15 minutes au cuit vapeur.

Ajouter les légumes cuits à la vapeur dans la sauteuse avec le poireau. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle antiadhésive, pchitter d'un peu d'huile d'olive et saisir les coquilles St Jacques 1 minute sur chaque face. Réserver.

Incorporer la crème aux légumes, mélanger et ajuster l'assaisonnement.

Dresser les assiettes et parsemer d'herbes fraîches.

blanquette st jacques 1

 blanquette st jacques 2

 

 

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Clemence 07/03/2012 09:11

Merci pour la découverte de ce plats ans aucun doute savoureux !

Palaisdeslys 06/03/2012 21:00

Ahhh la fameuse blanquette de saint jacques issues de l'offre de l'année!!! Ca, je suis sûre qu'avec un pimençon, c'est de la balle!!!

fatiha59 06/03/2012 18:54

bonsoir j'ai de coquilles st Jacques la recette que je vais faire demain j’espére que je vais la réussir mais sans vin pour moi

michelle 06/03/2012 14:16

quel plat festif cette blanquette de st jacques ! délicieuse et gourmande. merci christelle pour le partage de cette recette. bonne journée

Pauline 06/03/2012 13:15

Huuuuummmmm, trop trop bon ^^

domi 06/03/2012 10:48

rôhhhh ça doit être trop bon ça, je note
bizzz

VAL 06/03/2012 09:23

une bonne blanquette....
bonne journée
VAL

wombi 06/03/2012 09:05

miam trop bon ...

CLquipopotte 05/03/2012 22:33

Wouahhh ... Super découverte !!! Blanquette de St Jacques , trop fort !!!
Je teste !!!
Belle soirée ...
♥♥♥

madame chocolat 05/03/2012 21:17

Cette recette a l'air extra