Les petites douceurs de Cricri - Recette BLANQUETTE DE SAINT JACQUES

06 mars 2012

BLANQUETTE DE SAINT JACQUES

Publié par Cricri les petites douceurs

Cette recette à la base provient d'un livre Weight Watchers.... Je ne saurais plus vous dire lequel car depuis je prépare cette blanquette un peu à ma sauce sans mauvais jeu de mots !

Bien souvent je l'accompagne de riz, de blé ou de tagliatelles.

Cette fois c'était avec du riz.

J'aime vraiment beaucoup les coquilles St Jacques et dernièrement j'ai fait l'affaire du siècle au magasin Métro.

Voici donc comment j'en ai cuisiné quelques unes.

Ingrédients pour 2 personnes :

10 coquilles St Jacques fraîches avec leur corail
1 belle échalote
1 blanc de poireau
1 CS de beurre
2 carottes
2 navets
10 cl de vin blanc sec
10 cl d'eau
2 cc de fumet de poissons
2 CS de crème légère à 15 %
Sel, poivre
Aneth ou ciboulette pour la présentation

Dans une sauteuse faire fondre le beurre et y ajouter l'échalote finement ciselée ainsi que le blanc de poireau émincé.

Faire suer pendant 5 minutes.

Ajouter le fumet de poisson, l'eau et le vin blanc. Cuire de nouveau à feu très doux pendant 20 minutes.

Pendant ce temps peler et nettoyer les carottes et les navets. Les couper en bâtonnets.

Les cuire 15 minutes au cuit vapeur.

Ajouter les légumes cuits à la vapeur dans la sauteuse avec le poireau. Poursuivre la cuisson 15 minutes.

Pendant ce temps, faire chauffer une poêle antiadhésive, pchitter d'un peu d'huile d'olive et saisir les coquilles St Jacques 1 minute sur chaque face. Réserver.

Incorporer la crème aux légumes, mélanger et ajuster l'assaisonnement.

Dresser les assiettes et parsemer d'herbes fraîches.

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