Les petites douceurs de Cricri - Recette BISCUITS AUX AMANDES SANS GLUTEN GLACES A L'ERABLE

C'est Hélène du "Monde de Linou" qui m'a fait découvrir ces délicieux biscuits !!!

Lors d'un atelier à la maison elle n'est pas venue les mains vides comme à son habitude.

Le soir venu, nous nous sommes empressés d'ouvrir ce joli paquet et ces petites étoiles ont eu une durée de vie très très courte tellement elles étaient délicieuses.

Sans gluten et sans lactose donc idéal pour les intolérants, je me suis vite mise à l'oeuvre pour pourvoir en offrir dans mes paniers gourmands.

J'ai changé quelques ingrédients, notamment la farine de riz j'en ai mis de la complète et pour le glaçage je l'ai fait au sirop d'érable.

Ingrédients pour les biscuits :

170 g de poudre d'amande
50 g de cassonade blonde
85 g de sucre glace
130 g de farine de riz complète
2 blancs d'oeufs
2 cc d'épices pour pain d'épices

Ingrédients pour le glaçage :

140 g de sucre glace
1 CS de sirop d'érable
1 cc d'extrait de sirop d'érable (1/2 cc d'extrait de vanille)

Préchauffer le four à 150°.

Dans la cuve du robot muni de la feuille, mélanger ensemble la poudre d'amande, la cassonade, le sucre glace, la farine de riz et les épices.

Incorporer les blancs d'oeufs et continuer de mélanger jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Arrêter le robot et former une belle boule.

Sur le plan de travail fariné, abaisser la pâte jusqu'à 8 mm d'épaisseur.

Former les biscuits à l'aide d'un emporte pièce et les déposer au fur et à mesure sur une plaque alu recouverte d'une silpat.

Enfourner pour 10 minutes.

Les mettre sur une grille à la sortie du four pour qu'ils refroidissent.

Préparer le glaçage en mélangeant les 2 ingrédients ensemble, au besoin ajouter quelques gouttes d'eau.

Etaler ce glaçage avec le doigt et bien les laisser sécher à température ambiante avant de les mettre en sachet.

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