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Un plat typique de mon Nord natal.... et un plat qui réchauffe.
C'était une première pour moi, je ne cuisine jamais cette bèbette. Je me suis lancée car je suis tombée sur une promo donc pourquoi pas.
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 kg de morceaux de coq
- 1 leffe blonde de 33 cl
- 200 g de cèpes
- 1 CS de beurre + 1 CS d'huile d'olive
- 2 échalottes émincées
- 1 gousse d'ail émincée
- 2 CS de farine
- 10 cl de crème fraîche à 5 % de MG
- Thym, 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre
Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et l'huile d'olive.
Poser les morceaux de coq dans la cocotte, saler et poivrer. Les faire colorer sur toutes les faces.
Saupoudrer de farine, mélanger et laisser roussir quelques minutes.
Verser la bière + 10 cl d'eau et ajouter l'ail et les échalottes émincés, le thym, le laurier, les cèpes. Amener à ébullition sur feu vif.
Après 2/3 minutes, couvrir et cuire à feu doux pendant 1 h 30 voire 2 h.
5 minutes avant la fin de cuisson, ajouter la crème.
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