AXOA DE VEAU

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Viandes

- … commentaires

Aujourd'hui la Foire de Paris ouvre ses portes. Vous y allez ? Si oui alors ne loupez pas l'évènement national !!!

"Le Championnat de France de Cuisine à la Plancha". Ca se passe dans le Pavillon 1 - Stand F004. De toutes façons avec tout le bruit qu'il va y avoir vous allez forcément être attiré !

Pour sa 2ème édition, après une phase de sélection à travers 20 régions de France, les phases finales du championnat reviennent sur la Foire de Paris pour désigner le gagnant de cette compétition, aussi sérieuse que festive, sous la baguette du Chef Alain Darroze Président de la FFCP et en partenariat avec les magnifiques planchas Forge Adour.

Tout ceci pour vous dire que le Pays Basque y sera mis à l'honneur dans l’assiette et par l’ambiance avec ses musiciens et chanteurs.

Et moi quand je pense au Pays Basque je pense à l'Axoa. Vous ne connaissez pas ? C'est un excellent mijoté de veau et de poivron relevé par le piment d'Espelette.

Alors voyez comment faire !

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Ingrédients pour 2 personnes :

  • 300 g d'épaule de veau
  • 2 fines tranches de jambon de Bayonne
  • 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge
  • 1 petit piment vert
  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 CS d'huile d'olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branche de thym frais
  • Sel, 1/2 cc de piment d'espelette

 Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'oignon émincé.

Peler le poivron et le couper en petits morceaux.

Nettoyer le petit piment vert et prendre garde de bien enlever les petites graines et filaments blancs. L'émincer.

Ajouter le piment, le poivron et l'ail dans la cocotte et cuire à feu doux une dizaine de minutes.

Couper le veau en petits cubes de 5 mm et le jambon en lanières.

Les ajouter dans la cocotte avec le laurier et le thym.

Saler et saupoudrer de piment d'Espelette. 

Mouiller avec le vin blanc et laisser mijoter à feu doux 40 minutes.

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Viandes

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R
rahima
04/05/2012 12:48
je suis tombée sur ta recette alors que je cherchais quelque chose avec du veau et je l'ai réalisée le soir même !! un régal bien que je n'aie pas suivi exactement la recette ! merci encore pour cette découverte ! biz biz
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R
rahima
02/05/2012 16:43
je viens de trouver mon diner !! biz biz
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C
Carine
29/04/2012 19:47
De mes dernières vacances au pays basque, j'avais ramener un petit livre de recette...L'axoa (à la viande hachée) m'avait déçue. Ta recette me tente beaucoup plus!
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C
Clémence
29/04/2012 10:37
Je n'en ai jamais goûté mais vu les ingrédients, j'adorerais !
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N
Nuage de Lait
29/04/2012 09:36
Pour en avoir goûté chez Cocopassions, je peux affirmer que c'est super bon, en plus je ne connaissais pas<br /> Tes photos mettent en appétit même à l'heure du petit déj<br /> bises<br /> et bon dimanche<br /> jojo
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P
Palaisdeslys
28/04/2012 10:46
Superbe recette, ça sent bon le sud et le pimençon, petite chanceuse mais je vois que tu gardes ça "secret"!!! Bisous et amuses toi bien!!!
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R
riricuisine
27/04/2012 22:45
Une recette que je ne connaissais pas du tout, mais qui est terriblement appétissante Bonne soirée
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I
Isabelle.L
27/04/2012 19:53
Moi ki n'aime pas cuisiner (n'est-ce pas Babeth) cela me semble facile à faire.Je mets la recette de côté.Merci<br /> <br /> tes macarons me semble hyper bon,est-ce toi qui les fait??
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S
stellla
27/04/2012 19:37
une petite recette à tenir sous le coude <br /> bonne soirée<br /> bz Stellla
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P
Pomme
27/04/2012 18:17
ça a l'air très gourmand ça !
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