Guimauve sans oeufs à la fleur d'oranger

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Desserts , Cadeaux Gourmands , Fêtes

- … commentaires

Il n'est pas rare que pour les fêtes je prépare des cadeaux gourmands à offrir à la famille, aux amis, aux instits (ça c'était avant !!!), aux voisins...

 

Sur le blog vous pouvez en retrouver quelques uns dans la rubrique "Cadeaux Gourmands".

 

Aujourd'hui je vous propose des guimauves mais qui ont la particularité d'être sans oeuf.

 

Elles sont beaucoup plus souples que les guimauves traditionnelles mais n'en restent pas moins délicieuses et fondantes.

 

L'enrobage du mélange amidon de maïs et sucre glace est très important car il évite aux guimauves de coller entres elles.

 

 

 

 

Ingrédients pour 30e de guimauves :

•    400 g de sucre semoule

•    200 g d'eau

•    10 feuilles de gélatine

•    2 CS d'eau de fleur d'oranger

•    Colorant orange

•    35 g d'amidon de maïs

•    35 g de sucre glace

 

Dans une casserole préparer un sirop avec le sucre semoule et l'eau. Laisser frémir 5 minutes.


Pendant ce temps, ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.


Egoutter la gélatine puis l'ajouter au sirop. Bien mélanger et porter à ébullition 3 minutes.


Laisser refroidir ce sirop à température ambiante.


Verser le sirop dans le bol du robot muni du fouet.


Battre à vitesse minimum pendant 5 minutes. Incorporer l'eau de fleur d'oranger puis augmenter la vitesse et fouetter une dizaine de minutes. Le mélange va tripler de volume et devenir blanc.


Incorporer le colorant alimentaire et mélanger encore 1 minute.


Tamiser ensemble le sucre glace et l'amidon de maïs puis en tapisser un moule rectangulaire et y répartir la mousse de guimauve.


Laisser figer à température ambiante 4 heures.


Saupoudrer de sucre glace/amidon de maïs puis démouler et couper des cubes.


Enrober les guimauves de mélange sucre glace/amidon de maïs pour ne pas qu'elles se collent entre elles.

 

Retrouvez plus de recettes sur le site Les Champs de l'Amidon, dans l'onglet Recettes

 

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Desserts , Cadeaux Gourmands , Fêtes

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P
Poire et cactus
20/12/2017 19:49
Coucou ! J'adore faire des cadeaux gourmands aussi et les fêtes de fin d'année s'y prêtent à merveille ! Tes guimauves parfumées à la fleur d'oranger sont absolument superbes et je file de ce pas dans ta rubrique "cadeaux gourmands" :) Je t'ai fait un petit clin d’œil dans mon dernier article sur la ciboule.
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G
Gourmandisesdelo
11/12/2017 04:39
Elles sont très belles tes guimauves
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S
Sonia
05/12/2017 18:51
Je n'ai jamais tenté et pourtant cela m'a toujours fait envie! Je note car vraiment elles sont magnifiques! On n'a qu'une envie c'est de les manger!!! :)
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P
Philo
05/12/2017 15:08
Je mets ta recette de côté, elle me plaît bien.
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