Les petites douceurs de Cricri - Recette Salmorejo, soupe froide espagnole à la tomate et poivron rouge

Cette soupe c'est un petit souvenir dans un bar cet été en Espagne.

Rien à voir avec le gaspacho, le salmorejo est pour moi plus parfumé et plus gourmand avec sa petite garniture de jambon cru et d'œuf dur.

C'est la fin de la saison des tomates je le conçois très bien mais j'avais encore dans mon réfrigérateur 4 tomates du jardin de mon papa alors j'en ai profité pour tester ce mets espagnol que l'on retrouve sur toutes les cartes de tapas.

Ingrédients pour 4 personnes (pour une entrée) :

4 belles tomates bien mûres
1/2 poivron rouge
1 gousse d'ail
3 tranches de pain de mie
1 CS de vinaigre de Xérès
10 cl d'huile d'olive
sel
Piment d'Espelette
1 œuf dur
2 fines tranches de jambon ibérique

Tremper le pain dans de l'eau.

Peler et épépiner les tomates et les déposer dans le blender. Y ajouter le demi poivron rouge ainsi que la gousse d'ail et le pain de mie trempé et bien égoutté.

Commencer à mixer puis ajouter le vinaigre de Xérès et l'huile d'olive progressivement tout en continuant à mixer.

Assaisonner en piment et en sel.

Réserver au moins 1 heure au frais avant dégustation.

Dresser les assiettes ou les petits bols puis garnir de jambon cru coupé en petits morceaux ainsi que des brisures d'œuf dur.

Avec un petit verre de sangria croyez moi c'est parfait :-)
D'ailleurs cela vous dit que je vous donne la recette de ma sangria ?