Publié par Cricri les petites douceurs

Bon ok je le conçois il est un peu tôt Quoi que pour préparer des biscuits pour les fêtes de Noël mais depuis des années j'avais envie de faire ces Leckerlis de Bâle, petits biscuits aux épices tout droit venus de Suisse.

 

Rien de bien compliquer dans la recette si ce n'est qu'il faut des biscotos pour bien étaler la pâte avant de la cuire.

 

L'odeur qui va envahir votre maison va de suite vous mettre dans l'ambiance des fêtes.

Ces biscuits sont à la fois croquants avec les amandes et les noix du Périgord mais aussi moelleux et parfumés grâce aux agrumes confits qu'ils contiennent.

 

 

 

Ingrédients pour une 30e de biscuits :

  • 200 g de miel d'acacia
  • 125 g de sucre semoule
  • 300 g de farine
  • 60 g d'écorces d'orange confites
  • 60 g d'écorces de citron confites
  • 80 g d'amandes concassées
  • 80 g de noix concassées
  • 2 cc de levure chimique
  • 1 cc d'épices à pain d'épice (muscade, girofle, cannelle...)
  • le zeste d'un citron
  • 100 g de sucre glace (pour le glaçage)

 

Chauffer ensemble le miel et le sucre semoule.

 

Dans le bol du robot muni de la feuille mélanger ensemble les noix et les amandes concassées, les écorces d'orange et de citron coupées en tous petits dés, les épices, la levure, la farine et le zeste du citron.

 

Lorsque le miel atteint les premiers frémissements, verser le dans le bol du robot tout en continuant à mélanger.

 

On obtient une belle boule de pâte que l'on déposera entre 2 feuilles de papier sulfurisé.

Aplatir la pâte sur environ 1/2 cm d'épaisseur, la filmer et la conserver 24 heures au frais.

 

Le lendemain déposer la pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier sulfurisé et cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 200°.

 

Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace avec 1 à 2 CS d'eau puis le répartir sur la plaque de biscuit à la sortie du four.

Couper des carrés lorsque le biscuit est encore chaud puis mettre à refroidir sur une grille.

 

Conserver ces biscuits dans une boite en métal pour une bonne et longue conservation.

 

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Michelle 13/12/2016 10:49

Bonjour je suis en train de réaliser ta recette, j'ai un souci je vois 125 g de sucre en poudre dans la liste des ingrédients, mais je ne les vois pas dans le déroulement de la recette . Je pense que ce sucre en poudre doit être ajouté avec le reste des ingrédients :la farine, les fruits secs...
merci beaucoup

Cricri 13/12/2016 15:04

Si il est bien dans la recette Michelle.
Il faut chauffer le miel avec le sucre semoule

gourmandisesdelo 20/11/2016 07:14

non non il n'est pas trop tôt, les fêtes arrivent à grand pas ;)
En tout cas je ne connaissait pas du tout ses biscuits et m'ont l'air bien délicieux
Bon dimanche

Michelle 14/12/2016 18:50

merci Christelle d'avoir répondu, je m'en suis rendu compte après avoir cherché. Bonne soirée

gridelle 18/11/2016 10:24

alors ça je vais faire! superbes biscuits de noel!

laura 17/11/2016 21:56

ces petits biscuits doivent être trop bons ! et j'adore les petites figurines derrières :p

Michelle 17/11/2016 16:40

hum une belle recette pour se préparer aux festivités de fin d'année. merci pour le partage. bonne journée

Philo 17/11/2016 14:15

Ils ont l'air rudement bon et vraiment parfait pour un tea time hivernal !

francoise24 17/11/2016 13:31

Hummm, je devrai m'y atteler , car depuis que ma soeur a quitté St Louis, banlieue de Bâle !!!! je n'en ai pas vraiment remangé !!!!
merci de la recette !!!