Publié par Cricri les petites douceurs

J'ai pu, il y a quelques semaines, découvrir un échantillon de la gamme "Barbecue" Socopa. J'ai été assez surprise par la qualité de la viande et surtout la variété de produits qu'il existe.

 

Depuis, à la maison, nous consommons régulièrement les brochettes de boeuf plein grill nature ou tex mex (les préférées de mes fils). Elles sont pratiques car très rapide à cuire au grill ou à la poêle et vraiment très gouteuses.

 

Aujourd'hui je vous propose une petite salade qui sera parfaite pour accompagner vos brochettes, préparée à base de courgette. Choisissez les de petite taille votre salade n'en sera que meilleure.

Salade de courgettes grillées au piment, menthe et féta

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 brochettes plein grill nature
  • 5 petites courgettes
  • 2 piments doux ou végétariens
  • une dizaine de feuilles de menthe fraîche
  • Jus et zeste d'un citron vert
  • 10 cl d'huile d'olive
  • 100 g de fêta
  • fleur de sel et poivre du moulin

 

Laver et ôter les extrémités des courgettes, puis les couper en tranche d'environ 2 mm d'épaisseur.

 

Déposer les rondelles de courgettes sur un grill bien chaud légèrement huiler.

Les griller environ 4 à 5 minutes sur une seule face pour garder le croquant.

 

Pendant ce temps préparer la vinaigrette.

Epépiner les piments et les couper en petits dés.

Ciseler finement la menthe fraîche

Dans un récipient émulsionner l'huile d'olive avec le jus du citron vert.

Assaisonner en fleur de sel et en poivre.

Incorporer les dés de piment et la menthe ciselée.

 

Déposer les tranches de courgettes dans un plat et arroser de vinaigrette au piment.

 

Emietter la fêta et la répartir sur la salade de courgettes.

Pour plus de fraîcheur on peut ajouter le zeste du citron vert sur la salade.

 

A déguster froid ou à température ambiante avec les brochettes au bœuf plein grill nature.

 

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michelle 13/08/2016 18:47

hum trop bon les brochettes. bon samedi Cricri

Cricri 13/08/2016 19:16

Merci Michelle toi aussi. Bises

casentbon 13/08/2016 15:50

Ça a l'air trop bon, merci :-)

Cricri 13/08/2016 19:17

Merci beaucoup :-)

mamie caillou 13/08/2016 11:35

cette recette me donne faim, merci de l'avoir partagée !

Cricri 13/08/2016 15:01

C'est toujours un grand plaisir de partager mes recettes.
Belle journée Mamie Caillou