Publié par Cricri les petites douceurs

Aujourd'hui je me rends compte qu'il y a très peu de recettes à base de pommes sur mon blog alors que c'est le fruit que l'on consomme le plus à la maison comme dans la plupart des familles françaises.

 

A croquer ou en cuisine, qui ne se régale pas d'une bonne pomme bien croquante, fondante et juteuse ?

 

J'ai découvert la pomme Antarès qui me rappelle le vrai goût de la pomme du jardin.

 

Sa chair est fine et juteuse, elle convient parfaitement en cuisine.

 

Elle est facile à reconnaître avec son allure rouge orangée et striée de fines marbrures.

Fleurs de pomme Antarès feuilletées, Découverte d'une pomme rustique

La pomme Antarès est une variété rustique qui a vu le jour il y a plus de 30 ans à Angers.

 

Mais c'est après de longues années de recherche pour nous proposer un produit idéal, un fruit avec du caractère, du goût et de la saveur, que les premières récoltes ont vu le jour en 2006.

 

Il s'avère que la pomme Antarès est naturellement résistante à la Tavelure, ce qui n'est absolument pas négligeable car il n'y a plus aucun traitement.

 

Cueillie à la main, nous la retrouvons sur les étals des primeurs et de certaines grandes enseignes sous divers conditionnement (en vrac, en sachet ou en barquette) de mi-septembre à fin avril.

 

Côté conservation, il faut compter jusqu'à 10 jours à température ambiante ou plusieurs semaines dans une cave ou le bac du réfrigérateur.

Fleurs de pomme Antarès feuilletées, Découverte d'une pomme rustique

Du 25 janvier au 12 mars, le Verger de la Blottière organise un grand jeu avec la pomme Antarès : "Croquez, Gagnez !"

 

A chaque achat d’une pomme Antarès, d’une barquette de pommes Antarès , d’un mini-colis ou d’un sachet, vous trouverez un petit sticker sur lequel un code sera inscrit. Il vous suffit ensuite de vous rendre sur le site internet http://www.mapommeantares.fr/ et de remplir le formulaire de participation (avec le code indiqué sur le ticket) pour savoir si vous avez gagné.

 

Pour trouver les pommes Antarès les plus proches de chez soi : http://www.mapommeantares.fr/ou-la-trouver/   

 

A gagner :

  • 5 Soucherie Box, comprenant 1 nuit en chambre d’hôtes au Château Soucherie, un petit-déjeuner, une visite, et une bouteille de vin pour deux personnes, d’une valeur unitaire de 135 €
  • 10 diners à domicile pour deux personnes, incluant un dessert cuisiné à partir de la pomme  Antarès, d’une valeur unitaire de 100 €
  • 50 nichoirs à mésange d’une valeur unitaire de 6 €
  • 100 sacs cabas Antarès d’une valeur unitaire de 1,05 €

 

Pour ma part voici comment je les ai accommodé

Fleurs de pomme Antarès feuilletées, Découverte d'une pomme rustique

Ingrédients pour 6 fleurs :

  • 2 pommes Antarès
  • 1 disque de pâte feuilletée
  • 3 CS de sirop d'érable
  • 2 CS de cranberries séchées
  • 1 CS de Calvados
  • 1 CS de jus de citron
  • sucre glace

 

Peler les pommes, les couper en 2 et ôter le trognon.

Couper de fines tranches de pommes et les déposer au fur et à mesure dans un petit saladier rempli d'eau citronnée.

Cuire ces tranches de pommes 4 minutes au micro ondes.

Déposer les tranches de pommes pré cuites sur du papier absorbant.

 

Dans un bol mélanger ensemble le sirop d'érable, le Calvados et les cranberries hachées au couteau. Chauffer 1 à 2 minutes.

 

Etaler la pâte feuilletée et répartir tout le mélange à base de sirop d'érable.

 

Couper 6 larges bandes.

 

Déposer des tranches de pommes sur le haut de la bande de pâte feuilletée et sur toute la largeur.

Rabattre le bas de la bande puis former la fleur en formant un rouleau.

Disposer cette fleur dans un moule à muffin pour la maintenir serrée.

Répéter l'opération.

 

Cuire 30 minutes dans un four préchauffé à 180°

 

A la sortie du four, attendre 2/3 minutes avant de démouler, puis saupoudrer de sucre glace.

 

 

Article sponsorisé

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Natieak 02/02/2016 17:12

J'aime beaucoup cette présentation façon fleur, ça change