Publié par Cricri les petites douceurs

Dans le Nord chaque famille a sa recette de tarte au sucre, ce dessert emblématique.

 

On se la refile de mère en fille, de voisine en voisine (d'ailleurs je vous donnerai bien vite la recette des gaufrettes de la voisine de maman), de tante à nièce....

 

Je partage donc avec vous la recette de ma maman sauf qu'au lieu de la faire dans une tourtière pour avoir une épaisseur d'environ 1,5 cm je l'ai fait dans un cercle à pâtisserie de 18 cm pour que ma tarte ait plutôt une allure de gâteau.

Gâteau comme une tarte au sucre

Ingrédients pour 4/6 personnes :

  • 125 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 oeuf + 1 oeuf
  • 50 g de beurre à température ambiante
  • 10 g de sucre semoule
  • 6 g de levure fraîche de boulanger
  • 3 CS de lait tiède
  • 100 g de cassonade blonde
  • 10 cl de crème fraîche entière épaisse

 

Tiédir légèrement le lait au micro onde puis y ajouter la levure. Réserver.

 

Dans un bol mélanger ensemble la farine, le sel et le sucre.

Y incorporer 1 oeuf battu puis le beurre mou à l'aide d'une spatule.

 

Ajouter ensuite le lait avec la levure.

Mélanger pour obtenir une pâte homogène.

Filmer et réserver 2 heures à température ambiante. La pâte doublera de volume.

 

Beurrer un cercle à pâtisserie et le déposer sur une plaque recouverte d'un papier sulfurisé.

Répartir la pâte à tarte.

 

Faire des trous sur la surface à l'aide d'une manche d'une cuillère en bois.

Répartir la cassonade.

Battre l'oeuf restant avec la crème fraîche puis verser cette préparation sur la surface du gâteau.

 

Cuire 20 minutes dans un four préchauffé à 180° puis baisser la température à 160° et poursuivre la cuisson 15 minutes.

 

Vérifier la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche lorsqu'on la plante dans le gâteau.

 

Laisser refroidir un peu avant le démoulage.

A déguster encore un peu tiède.

 

Gâteau comme une tarte au sucre
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La gourmandise de Violette 18/02/2016 07:25

Etant du Nord aussi, j'en ai mangé des tartes au suc, toute différente, la tienne l'est aussi, je vais donc aussi la tester

Sonia 14/11/2015 14:40

Eh bien honte à moi, je n'en ai jamais mangé de ma vie...Ce sera l'occasion d'y goûter, d'autant plus que ça me donne vraiment envie!!!

Philo 12/11/2015 15:52

Bientôt l'heure du goûter et je ne te cache pas que je mangerai bien une part avec un thé. Elle a l'air vraiment extra

Cricri 12/11/2015 18:51

je t'avouerai qu'il n'a pas eu une longue vie ce gâteau :-)
Belle soirée

virginie 11/11/2015 17:51

Bonsoir, merci pour cette recette, toujours des recettes faciles et rapides, tu fais le bonheur de mes cuisses entre autre, ta tarte me fait penser un peu à la brioche que fais mon boulanger pour le début d'année avec du sucre et de la fleur d'oranger, elle est super bonne mais très chère aussi je crois que je vais tester ce weekend selon ta recette et selon le résultat, je tenterais une variante, j'ai compris que la texture ne sera pas la même mais quand même un grand oui et oui aussi pour tes recettes de famille, j'adore ça . Bonne soirée.

Cricri 12/11/2015 18:50

Merci beaucoup pour ton message cela me touche beaucoup
C'est ce que je recherche.... Des recettes faciles et accessibles à tous
Tu me diras surtout ce que tu penses de cette recette
Bises et bonne soirée

Recette thermomix 10/11/2015 22:32

Hummm, je peux en prendre un morceau avec un café?

Cricri 12/11/2015 18:51

Quand on le fait il faut se dépêcher les gourmands n'en perdent pas une miette
Bonne soirée