Les petites douceurs de Cricri - Recette Blanquette de knacks et résumé d'un bel atelier Charcuterie

Il y a quelques jours je vous annonçais que j'allais participer à un atelier "charcuterie" organisé par la FICT (Fédération Française des Industriels Charcutiers Traiteurs) à l'atelier 750 grammes.

Comme à son habitude nous avons tous passé une excellent soirée à mettre à l'honneur divers produits charcutiers.

Telles des fourmis ça grouillait de partout, les idées fusaient et le résultat a été au rendez vous !

De nombreuses recettes ont vu le jour plus gourmandes les unes que les autres, plus surprenantes les unes que les autres. Nous nous sommes régalés de produits de grandes qualité même si aujourd'hui encore je regrette que le jambon blanc n'ai pas été au rendez vous !

Crédit photo Sylvain Bertrand

Le chef Frédéric nous avait concocté des paniers surprises avec des ingrédients de base bien évidemment mais aussi avec des épices particulières notamment du poivre vert frais mais aussi de l'ananas frais. Il fallait les caser ces ingrédients et croyez moi ce n'était pas chose facile.

Chez mes coéquipiers, que je remercie énormément d'avoir relever le défi, vous pourrez retrouver des recettes très intéressantes et originales notamment chez Nathalie et Olivier vous retrouverez des oeufs Mimos"oie" en verrine préparés avec de la rillette d'oie et chez Marine un chutney d'ananas, courgette et gingembre qui accompagnera les rillettes de porc

Crédit photo Sylvain Bertrand

Pour ma part je me suis occupée de knacks.... Ces excellentes saucisses qui me donnent encore l'eau à la bouche rien qu'en écrivant cette article !!!

Regardes moi ce joli plat !!!!

Crédit photo Sylvain Bertrand

Je les ai cuisiné tout simplement dans une blanquette... Rhoooo j'en veux encore

Crédit photo Sylvain Bertrand

Ingrédients pour 4 personnes :

8 knacks
4 carottes
2 courgettes
1 oignon
2 litres de bouillon de légumes reconstitué
10 grains de poivre vert frais
2 CS de farine
50 g de beurre
5 cl de crème liquide entière
1 jaune d'oeuf
1 bouquet de persil.

Dans un faitout, chauffer le bouillon de légumes et y plonger les carottes pelées et coupées en biseaux, l'oignon entier pelé, la moitié du bouquet de persil non haché et les grains de poivre vert. Inutile de saler car le bouillon l'est déjà.

Pendant ce temps laver et couper les courgettes en tronçons.

Lorsque les carottes sont presque cuites, ajouter les tronçons de courgettes puis poursuivre la cuisson 5 minutes.

Retirer tous les légumes du bouillon, puis plonger les knacks pour les réchauffer.

Dans une casserole, mettre à fondre le beurre puis verser en 1 seule fois la farine. Mélanger à l'aide d'un fouet puis verser le bouillon de légumes chaud par petite louche. Le velouté va ainsi prendre forme. Il doit rester tout de même épais et avoir la consistance d'une sauce.

Hors du feu ajouter le jaune d'œufs et la crème liquide. Bien fouetter. Rectifier l'assaisonnement au besoin et ajouter du persil ciselé.

Dresser le plat en mettant tous les légumes, disposer les knacks et verser le velouté par dessus.

Garder au chaud jusqu'au service.