Publié par Cricri les petites douceurs

Dans ma cuisine on peut passer d'un plat bien rustique français à un plat venant d'ailleurs.

 

C'est en voyant la vidéo de Margot du blog Recettes d'une chinoise sur le site 750 grammes, qui préparait du porc au caramel que j'ai de suite eu envie de le tester.

 

J'avais justement un beau morceau de poitrine de porc fraîche au congélateur qui attendait sagement que l'on s'occupe d'elle.

 

Il est certain qu'en habitant en région parisienne j'ai plus de facilité à trouver certains ingrédients mais maintenant on trouve une large gamme de ces produits "exotiques" dans les rayons des supermarchés.

Porc au caramel

Vaisselle du site Vaisselle japonaise

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 500 g de poitrine de porc fraîche
  • 10 g de gingembre frais
  • 15 cl de vin de riz chinois ou de bière chinoise
  • 1 petite poignée de sucre candy
  • 2 CS de sauce soja claire
  • 1 CS de sauce soja noire
  • 25 cl d'eau
  • 1 CS de vinaigre de riz

 

Couper la poitrine de porc en dés. Conserver la couenne car c'est qui liera la sauce.

 

Colorer la viande à sec dans une cocotte en fonte.

Incorporer le gingembre émincé.

 

Déglacer avec le vin de riz puis assaisonner avec les sauces soja.

Ajouter le sucre candy, couvrir avec l'eau (à hauteur), bien mélanger et cuire à feu doux à couvert pendant 1 heure.

 

En fin de cuisson verser la CS de vinaigre de riz pour apporter du pep's.

 

A déguster avec du riz blanc.

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Sonia 26/05/2015 21:50

Oh la la !!! Il faut vraiment que je fasse cette recette très vite, car elle me donne l'eau à la bouche!!! (pour éviter de dire que je bave devant mon écran :) :)

laura 26/05/2015 17:29

il a l'air trop bon ce porc !