Publié par Cricri les petites douceurs

La recette de ma tarte au Maroilles fait fureur et on me la réclame bien souvent.

 

Aujourd'hui je vais vous présenter une tout autre version, une spécialité de Valenciennes, ville où j'ai passé toute ma jeunesse. Il s'agit de la goyère.

 

Toujours sur une base de pâte levée, l'appareil est totalement différent... Voyez par vous même !

La goyère, spécialité de mon Nord

Ingrédients pour 6/8 personnes :

Pour la pâte :

  • 200 g de farine
  • 5 cl de lait
  • 10 g de levure fraîche
  • 60 g de beurre
  • 1 oeuf entier
  • 1 cc de vergeoise blonde
  • 1  pincée de sel

 

Pour l'appareil :

  • 200 g de Maroilles sans la croute
  • 200 g de fromage blanc
  • 3 oeufs entier
  • sel et poivre du moulin

 

Mettre à fondre le beurre avec la moitié du lait.

 

Tiédir l'autre moitié du lait avec la vergeoise et y délayer la levure fraîche pour la réveiller.

 

Dans le bol du robot muni du crochet, pétrir une dizaine de minutes, la farine, la pincée de sel, l'oeuf entier, la levure délayée dans le lait puis verser progressivement le beurre fondu avec le lait.

 

Beurrer et fariner un moule à tarte et foncer la pâte ainsi obtenue. Laisser lever une 30e de minutes.

 

Pour l'appareil, mixer ensemble le maroilles (sans la croute), le fromage blanc et les oeufs entiers. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

 

Verser cet préparation sur la pâte à tarte, puis enfourner dans un four préchauffé à 160° pendant 40 à 50 minutes.

 

A déguster tiède avec une salade bien relevée.

Commenter cet article

La gourmandise de Violette 18/02/2016 07:27

me voilà bien nostalgique aussi, je suis aussi de VA et ce plat me replonge dans mon enfance.... je sens que ce we je vais faire voyager ma petite famille

cricri 18/02/2016 09:17

Surtout dites moi ce que vous en pensez.
Belle journée à vous

gourmandisesdelo 26/04/2015 12:24

Ah tu me donne faim avec cette Goyère, une tarte bien de chez nous

titanique 18/04/2015 00:03

hum, ça me donne faim !!
bises

natieak 16/04/2015 16:12

Elle est bien appétissante cette part de tarte !