Les petites douceurs de Cricri - Recette Tarte salée Corse

27 mars 2015

Tarte salée Corse

Publié par Cricri les petites douceurs

dans Entrées , Plats uniques , Tarte , Légumes , Corse

Nous ne sommes pas encore en avril que je pense déjà aux vacances d'été.

Cette année encore nous allons en Corse et en ce moment cette île me manque. J'ai surtout envie d'avoir les pieds dans le sable et la tête au soleil (et pas l'inverse hein !)

En Corse il y a tellement de bonnes choses, entre le fromage, la charcuterie, les pâtisseries, les bières, les liqueurs, les vins, les confitures..... Que de gourmandises !!!!

Mais s'il y a bien une chose qui ne faut absolument pas loupé c'est la saison du Brocciu, ce fromage frais traditionnel au lait de brebis.

J'en ai justement trouvé dans une grande fromagerie à Paris.

Parmis les plats typiques avec le brocciu on retrouve souvent l'omelette avec de la menthe. J'ai voulu garder l'idée pour faire une tarte salée.

Ingrédients pour une tarte de 22/25 cm :

1 pâte brisée (j'ai remplacé le pavot par du sésame et j'ai ajouté une petite cuillère à café de curcuma en poudre)
4 oeufs bio
Une vingtaine de feuilles de menthe fraîche
150 g de brocciu
1 petite courgette
sel et poivre du moulin

Préparer la pâte brisée comme indiqué sur ce lien puis la réfrigérer.

L'étaler et foncer un moule.

Couvrir d'un papier sulfurisé puis de haricots secs et cuire la pâte à blanc 30 minutes dans un four préchauffé à 180°.

A la sortie du four, baisser la température à 160°.

Enlever les haricots et le papier sulfurisé.

Préparer l'appareil en mélangeant dans un saladier les oeufs entiers, les feuilles de menthe finement ciselées, le brocciu écrasé grossièrement. Saler et poivrer.

Verser cet appareil sur la pâte précuite.

Coupe des fines lamelles de courgette avec un économe, les couper en deux dans la longueur et les disposer à la verticale sur la tarte.

Enfourner pendant 30 minutes à 160°.

A déguster tiède avec une salade d'herbes bien relevées.