Les petites douceurs de Cricri - Recette Chou farçi à la libanaise

10 mars 2015

Chou farçi à la libanaise

Publié par Cricri les petites douceurs

Hier soir, je m'apprêtais à préparer le dîner.

J'avais prévu de faire du chou avec de la saucisse.

Bon ok même si j'adore le chou, je trouvais que notre repas allait manquer de fun.

C'est en détachant les premières feuilles de mon petit chou pointu que j'ai eu l'idée d'en blanchir quelques unes pour en faire des petits farçis un peu comme les feuilles de vigne à la viande que l'on retrouve dans la cuisine libanaise.

Résultat des courses : Mon fils a adoré et (je le cite) "Je crois que je n'ai jamais mangé quelque chose d'aussi bon !!! Il faudra que tu m'écrive la recette... genre il va la refaire.

Ingrédients pour 4 petits choux farçis :

4 belles feuilles de chou
200 g de viande hachée (porc/boeuf)
1/2 oignon
30 g de pignons de pin
50 g de riz cru
1 cc de cannelle
2 CS de mélasse de grenade
2 CS de cerfeuil haché
2 CS d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin

Faire chauffer une grande quantité d'eau salée et y plonger les feuilles de chou.

Les blanchir 5 minutes.

Les plonger délicatement dans de l'eau glacée.

Préparer la farce.

Chauffer l'huile d'olive et y faire suer le demi oignon émincé finement. Ajouter la cannelle et bien mélanger.

Incorporer la viande et bien la détacher à la fourchette.

Assaisonner avec la mélasse de grenade, le sel et le poivre et ajouter le riz, les pignons de pin ainsi que le cerfeuil.

Stopper la cuisson et laisser refroidir.

Poser délicatement une feuille de chou, répartir 2 belles cuillères à soupe de farce.

Rabattre les côtés et rouler.

Serrer ces petits choux farçis dans du film alimentaire.

Les cuire à la vapeur une 20e de minutes.

Servir avec une sauce à base de yaourt grec de très bonne qualité dans lequel on aura ajouté sel, poivre, jus de citron mais aussi de la menthe séchée.

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