Les petites douceurs de Cricri - Recette Soupe de poulet au lait de coco et galanga

Demain c'est le nouvel an chinois et sera célébré l'année de la chèvre voire du bouc et du mouton.

Hier je suis allée flâner chez Tang frères, ce supermarché asiatique de renom qui s'est installé tout près de chez moi depuis plus d'un an maintenant. Quelle effervescence !!! On sent bien la joie de fêter cette nouvelle année. Et pour tout vous avouer j'aimerai vraiment pouvoir m'incruster dans une de leur cuisine pour découvrir cette cuisine qui m'a toujours intrigué. D'ailleurs si une spécialiste de la cuisine chinoise et japonaise passe par ici et accepterait de m'apprendre quelques recettes je ne dis pas non...

Lorsque j'y vais, les herbes fraîches, les poissons, les produits divers et variés me donnent envie de partir en voyage.

C'est en voyant le galanga frais, cousin du gingembre, et les bâtons de citronnelle que j'ai eu envie de faire une soupe aux doux parfums asiatiques.

Le galanga est très parfumé mais absolument pas piquant

La soupe que je vous propose est complète, toutefois on peut y ajouter une ou deux portions de vermicelles de riz

Soupe de poulet au lait de coco et galanga

Ingrédients pour 2 personnes :

75 cl de bouillon de volaille reconstitué
5 branches de coriandre fraîche
2 cm de galanga
2 bâtons de citronnelle
25 cl de lait de coco
300 g de filet de poulet
2 champignons noirs
1 CS de jus de citron vert
1 CS de sauce de poisson
1 cc de sucre roux
un peu de piment rouge frais et des pluches de coriandre pour la décoration.

Réhydrater les champignons noirs en les plongeant dans un bol d'eau tiède.

Porter à ébullition le bouillon de volaille avec les branches de coriandre, le galanga coupé en lamelles, les bâtons de citronnelle coupés et écrasés. Couvrir et laisser infuser une quinzaine de minutes.

Filtrer et ne garder que le bouillon.

Remettre le bouillon à chauffer et y ajouter le poulet coupé en petites lamelles (équivalent à une bouchée) ainsi que les champignons noirs émincés. Cuire environ 5 minutes.

Ajouter le lait de coco avec le jus de citron, la sauce de poisson et le sucre roux.
Lorsque la soupe bout de nouveau stopper la cuisson.

Verser dans de jolis bols et décorer de quelques fines lamelles de piment rouge et de pluches de coriandre fraîche.